Om oss

Denne siden omhandler bryggerlauget Svarstad Ølbryggerlaug, SØL for short. Her vil vi publisere litt info om bryggingen, bilder og video.

lørdag 27. april 2013

Bryggedag - Batch #6, Tsjekkisk pilsner

Våren kommer omsider, og bryggesesongen utendørs (dvs. i garasjen) kan endelig begynne! Starter tålmodig med en tsjekkisk pils, prosjektnavn "Czech Mate". Oppskriftsmessig så vi på noen flere forskjellige, men endte med å falle ned på en grist med tilnærmet ren pilsnermalt og humleskjema med kun Saaz. La til 5% hvete for head retention. Gjærmessig ønsket vi helst W-34/70, men det hadde ikke Bryggeland i Drammen inne for øyeblikket, så det ble Saflager S-23. Oppskriften ble som følger:


Czech Mate
Czech pilsner

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 25.0
Total Grain (kg): 5.800
Total Hops (g): 100.00
Original Gravity (OG): 1.051 (°P): 12.6
Final Gravity (FG): 1.013 (°P): 3.3
Alcohol by Volume (ABV): 5.01 %
Colour (SRM): 3.5 (EBC): 6.9
Bitterness (IBU): 35.6 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 75
Boil Time (Minutes): 90

Grain Bill
----------------
5.500 kg Weyermann Pilsner (94.83%)
0.300 kg Weyermann Pale Wheat Malt (5.17%)

Hop Bill
----------------
60.0 g Saaz Pellet (3.6% Alpha) @ 90 Minutes (Boil) (2.4 g/L)
20.0 g Saaz Pellet (3.6% Alpha) @ 40 Minutes (Boil) (0.8 g/L)
20.0 g Saaz Pellet (3.6% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (0.8 g/L)

Misc Bill
----------------
5.0 g PH 5.2 @ 60 Minutes (Mash)
10.0 g Irish Moss @ 10 Minutes (Boil)
Single step Infusion at 67°C for 60 Minutes.
Fermented at 12°C with Saflager S-23


Innmesking startet kl. 10:00, og foruten litt stuck mash så forløp det seg greit. Etter skylling målte vi preboil gravity med nyinnkjøpt refraktometer fra eBay. Deilig å slippe å tappe 2 dl dyrebar væske for hver måling! :) Preboil gravity ble målt til 1.055, volumet litt under 26 liter. Etter halvannen times kok og humletilsetning (som for øvrig ga en hel del trub her og der) målte vi volumet til litt under 24 liter. Målt gravity var litt høy, og vi ville gjerne ha ut litt mer øl av batchen, så vi tilsatte ca 3.5 liter vann og lot det koke litt til. Endte opp med ca 24,5 liter med OG på 1.057, med utregnet effektivitet på 77,71 %.

Total kost for batchen var på 206,60 kroner, noe som gir en pen halvliterpris på 4,22 kroner :)

Kontinuerlig temperaturlogg gjæring finnes her. Noen få bilder fra dagen:









onsdag 24. april 2013

En ny brygger + humle

En liten stund siden forrige oppdatering fra bryggerlauget. Bryggemessig har det ennå ikke skjedd stort, men sett bort i fra det skjer det litt saker og ting. En ny potensiell brygger har for første gang sett verdens lys! Om kort tid får han en fetter, fra en annen tredjedel i bryggerlauget. Viktig å holde rekrutteringen i gang! :)


Martin, ca. 5 uker

I siste liten for sesongen bestemte undertegnede seg for å bestille opp noen humlerøtter, eller rhizomes, for å forsøke å få til en liten avling på sikt. 2. april ble bestilling sendt til Willingham Nurseries på en East Kent Golding og en Northern Brewer (hadde i utgangspunktet tenkt meg en Cascade og muligens noe annet også, men sent ute som jeg var så ble det nå en gang slik).

De ankom snaue 8 dager senere, pakket som på bildet (samt i en bobleplastkonvolutt). Foreløpig er våren treig på Sør-Østlandet, så de bor i vått avispapir i en lukket plastpose i kjøleskapet. Så snart nettene er frostsikre blir det å få de i jorda. 

Hop rhizomes

Northern Brewer



East Kent Golding

Neste bryggedag blir etter planen førstkommende lørdag, da skal batch #6, tjekkisk pilsner, brygges. Vi satser på en rendyrket smak med 100% pilsner malt og kun Saaz humle, gjæret på Saflager S-23 (da det er det vi har av lagergjær tilgjengelig).

Det gledes!