Om oss

Denne siden omhandler bryggerlauget Svarstad Ølbryggerlaug, SØL for short. Her vil vi publisere litt info om bryggingen, bilder og video.

søndag 29. desember 2013

Status SØL RB - Batch #07

Sjekket SG på årets PF-bidrag for to dager siden, målte 9 brix i begge kar. Dette er i utgangspunktet ganske spot on for hva som var beregnet (alkoholprosent på rundt 7, med OG på rundt 1.070 i begge kar). Jeg høynet temperaturen fra 18 grader til 20 for å se om jeg kunne få ytterligere utgjæring.

I dag sjekket jeg SG igjen, fremdeles 9 brix i begge kar. Høynet igjen temperaturen til 21 grader. Har ikke noe stor tro på at gravity faller mer, men lar den stå noen dager til pga tørrhumlingen.





lørdag 21. desember 2013

SØL RB - Batch #07 - Sheep Shaggin' Bastard

I år har jeg bestemt meg for å stille på Publikumsfavoritten i året norgesmesterskap i hjemmebrygging. Den konkurransen går av stabelen 1. februar. Jeg måtte derfor lage et brygg til før året var omme. Ølet har tittelen "Sheep Shaggin' Bastard" og er en IPA, borderline DIPA (IBU-messig (kalkulert 200) en DIPA, mens øvrige parametre tilsvarer IPA). Ølet er inspirert av Brewdog sin Jack Hammer, og navnet spiller på kallenavnet Aberdeen FC-fans gjerne får av motstandernes fans (Brewdog sitt opprinnelsested Ellon ligger 2-3 mil nord for Aberdeen), samt det faktum at det er en slags bastard mellom IPA/DIPA.

Siden man må stille med minst 19 liter (og det kanskje er litt lite), bestemte jeg meg for å brygge 50 liter (to fat + litt til meg selv for smaking). Ølet er humlet med Colombus (bitter) og Centennial (bitter + øvrige humletilsetninger), og gjæres på WLP001. Maltgristen er pale malt, crystal 40, melanoidin og flaket hvete.

Hva gikk bra?
Traff OG ganske spot on. Hadde planlagt med 1.070, og målte nøyaktig det på første kok, og 1.072 på andre kok. Motstrømskjøleren fungerer også som en drøm, og med Blichmann Thrumometer var det utrolig enkelt å monitorere temperaturen (fremfor å holde et termometer i vørteren under hele kjølinga). Mesketemperaturen holdt seg også utrolig stabilt. 64,5 grader som tapte seg kun én grad i løpet av 90 minutter mesk.

Hva gikk ikke fullt så bra?
Den nye avtrekksløsningen fungerte vel under pari kan man si, noe jeg egentlig fryktet med 2 x 90 minutters kok. For det første er ikke "hetta" tett nok, for det andre er nok vifta litt for puslete. Får se om vi kan forbedre dette i løpet av juleferien. I tillegg ble volumet litt mindre enn ønsket, 40 liter mot planlagt 50. Mulig det ble litt mye avdamping, samt en del forsvant vel i trub pga massiv humling.

Photos:

Pale malt, crystal 40, melanoidin, flaket hvete



Humleskjema: 90 min, 30 min, 15 min, 10 min, 5 min, 1 min (samt tørrhumling)



Thrumometer på plass, fungerer utmerket

18 liter + 22 liter til gjæring ved 18 grader C

tirsdag 17. desember 2013

Vinterbryggeri: Provisorisk avtrekksvifte

For å bedre avtrekket (eller i det hele tatt ha et avtrekk) i vinterbryggeriet har jeg testet med en provisorisk "avtrekksboks". Idéen var å bygge inne kokekjelen og sette en vifte i kjellervinduet for å tvinge dampen hit i stedet for rundt omkring i rommet. Kriteriet var at dette måtte være provisorisk og enkelt å rigge ned/opp. Løsningen ble en plate i vinduet med en avtrekksvifte, samt tre "vegger" som enkelt kunne hektes av/på bjelkene i taket. Kryssfiner, mdf hylleplate fra Biltema, deler fra en kassert fryser, avtrekksvifte fra Clas, noen skruer, spiker, hammer og sag. Resultat:

Kjellervindu, type gammelt

Hylleplate Biltema, type MDF

Hylleplate skjært til riktig størrelse

Avtrekksvifte fra Biltema

100 mm hullsag for avtrekksvifte

Hull klart!

Vifte festet til plata, et par gamle skuffhåndtak som lå og slang er festet på og to av veggene hengt opp

Siste vegg på plass

En liten inspeksjonsluke i pleksiglass

Testkoking i kveld viste at POC'en er godkjent. Det forsvant mye mer damp ut av vinduet, aka. den riktige veien, og mindre damp fant veien ut i rommet ellers. Blir spennende å se på fredag, da blir det to kokeomganger á 90 minutter. Så får vi se om den fortsatt holder stikk. :)

Plastforsegler fra eBay

Litt browsing på eBay etter en rimelig løsning for å forsegle små plastposer med diverse ledet meg til denne handlelisten:

Electric Plastic Food Bag Sealer, ca kr 60,-
100 stk 14x20 cm Vacuum Bags, ca kr 100,- (har dog steget litt i pris i stigende stund)

En batteridrevet forsegler av kinesisk plastkvalitet? Tja, til den prisen måtte det jo være forsøket verdt tenkte jeg. Mottok denne i dag, puttet inn 6 stk AA-batterier og skrudde på. Ingenting skjedde med denne varmetråden da jeg forsøkte herligheten. Så det var bare å få skudd den opp for å se hvordan den skulle fungere i prinsippet. "Lokket" som skal presse posen ned mot denne varmetråden skal presse ned en bryter. Denne hadde selvfølgelig plastfestene knekt på, så fikk rettet den opp med litt lim. Da lyste en liten LED-diode når "lokket" ble lukket og varmetråden fungerte som den skulle. Ikke akkurat noe vakuumpakker av høy kvalitet, men kjekt å ha for forsegling av småting :) Photos:



mandag 16. desember 2013

Beer Flight Paddle

Jula står og banker på døra, og det blir nok noen sammenkomster av venner i heimen i romjula. Har litt diverse hjemmebrygg stående, og tenkte kanskje det kunne være kult å presentere litt smaksprøver som en beer flight. Så da var neste prosjekt en beer flight paddle.

Jeg begynte med å finne noen glass jeg ville bruke. Fant ingen innen rimelighetens grenser, så inngikk en avtale med den bedre halvdelen om å bruke noen Rosendahl-glass inntil videre. Målte diameteren på disse og lagde en skisse i MS paint :) Så var det å finne noe plank, og overføre skisse til denne, finne fram stikksag og rotterumpe og grovskjære. Som frysepinnen jeg er synes jeg det er mindre trivelig å stå ute i uthuset på denne årstida, så det ble gjort i kjelleren. Det bærer også arbeidet preg av (både finskjæring, høvling og finish kunne vært en del bedre, men det grenser på hvor gøy jeg synes det er å støvsuge og rydde flis og spon), så får anse dette som en pilot og heller lage noe mer staselig til våren :)

Etter at "åren" hadde fått en fasong, lagde jeg fire hull tilpasset diameteren på nevnte glass. I retrospekt ser jeg at jeg enten burde brukt tjukkere materiale, eller et annet bor (som bilde nr 2 viser, lager dette borret et indre hull - ikke pilothullet, men det andre - som spiser mye materiale). Forsenkingen ble derfor litt mindre enn opprinnelig ønsket. Nuvel. Litt høvlig og pussing, og deretter tavlemaling. Til slutt limte jeg noen frihåndkuttede sirkler av kjøkkenskuffinnlegg, type IKEA plast, og lekte med litt med svipennen. "Årene" fikk filtknotter under for skåning av stuebord. Photos:

Plank og en utskjært mal

Ferdig hullet

Litt for ivrig med boret - resultat er sprukket plank og fram med nytt råmateriale og sag...

Høvlet og pusset

Tavlemaling påført

Test av glass

Fiks ferdig


Vinterbryggeriet: Småjusteringer

Første brygg i vinterbryggeriet ble kjølt med spiralkjøleren som fulgte med BB30. Imidlertid har vi jo en flott motstrømskjøler, men den var ikke satt opp da det brygget gikk av stabelen. Har derfor puslet litt med dette de siste dagene. Som tidligere nevnt kjører vi meskin i Boilermaker og koker i BB30 i to (eller flere) omganger. Det betyr at 3/8" nippelen på krana på BB30 må byttes ut med en 1/2" hurtigkobling. I samme åndedrag må også nippelen til Autosparge byttes til samme dimensjon. Handleliste som følger (alt fra Bryggselv.no):

1 x Blichmann Nippel 1/2" (400015)
1 x Hurtigkobling rustfri 1/2" hann med gjenger (400088)
2 x Silikonslange 12mm super 1m (400295)

Motstrømskjøleren er nå skrudd fast under bordet som BB30 står på. To hull er laget i bordkanten for vørter inn og kjølevann ut. Hadde dessverre ikke slangeklemmer i riktig dimensjon, så får skaffe disse i morgen samt fullføre et annet prosjekt; Feste Blichmann Thrumometer på vørter ut. Photos:

Ny 1/2" hurtigkobling på plass

AutoSparge inn - før modifisering

Nye koblinger i begge ender





søndag 15. desember 2013

Ny dings for gjæringstemperaturkontroll

Etter tips fra Erlend H. (igjen) på Norbryggs forum har vi gått til innkjøp av et par sånne (på 5 meter):

Frost protection heating cables

De er testet i dag i vinterbryggeriet, som holder ca 9-10 grader når varme ikke er slått på. Fylte opp 25 liter vann som holdt ca 17 grader, festet en slik kabel rundt gjæringsbøtta og koblet denne kabelen til temperaturkontroller. Kontrolleren trigger oppvarming når temperaturen synker under 18 grader. I tillegg til denne kabelen er også en liten panelovn tilkoblet temperaturkontrolleren. Temperaturen steg sakte, men sikkert til 18 grader og ligger nå på ca. 19 grader. Med andre ord ser dette ut til å funke meget bra. Slipper da unna med å varme opp kun gjæringsbøtta, og ikke hele rommet, når der skal gjæres. Med 10W/meter blir det ikke det store forbruket heller :)



søndag 1. desember 2013

London Calling!

I forbindelse med at man skulle på et DBA-kurs i London, sømmet det seg å besøke noen lokale etablissementer. Puber er ikke noe problem å finne i de britiske øyers hovedstad, så man måtte sette visse kriterier. Eller kriterie: Craft beer. Litt konsultasjon på Norbryggs forum samt (etter tips fra nevnte forum) utforsking av appen "Craft Beer London", ga inspirasjon til en pubrute. Da man måtte være på kurs til kl 16-17 hver dag og samtidig møte i oppegående stand neste morgen, var det essensielt at avstandene fra hotellet ikke var for store.

Jeg oppholdt meg på Radisson BLU Grafton, og endte opp med følgende besøk:
Tirsdag: Draft House Charlotte
Onsdag: BrewDog Camden
Torsdag: Royal George, Euston Tap, Draft House Charlotte

Et lite resymè:

The Draft House (Charlotte Street)
URL: http://www.drafthouse.co.uk/




Ca. 5-10 minutters gange fra hotellet navigerte jeg meg hit på tirsdag kveld. Dette er tilnærmet hull i veggen med noen få bord på fortauet. Bordene på fortauet var opptatt. I slutten av november. Inne, desto verre. :) Fullt av folk, tre veldig hyggelige folk i baren og drøssevis med øl på flaske, fat og cask. Personalet var hyggelige og hjelpsomme, og ga seg god tid til å gi kundene smaksprøver på det de måtte ønske, selv om baren kokte med folk. Jeg endte med å prøve følgende:

Bryggeri: Siren Craft Brew
Øl: Liquid Mistress Red IPA (5.8 %)
Herlig øl, godt med humlearoma, ikke altfor bitter. Meget god!

Bryggeri: Alechemy Brew Co.
Øl: Alechemy Citra Burst (5.4 %) - cask ale
Hadde et håp om noe à la Humlesus (mtp. Citra), men denne var veldig fruktig og ikke helt etter min gane...

Bryggeri: Sambrooks Brewery
Øl: Wandle (3.8 %) - cask ale
En helt grei ale, midt på treet. Ingen høydare, ingen skuffelse.

I tillegg ble det forsøkt en "super hopped strong ale"-sak torsdag kveld, dessverre var det et flyktig bekjentskap i form av en databaseadministrator fra Manchester som bestilte denne til meg, så konkret hva det var er ganske usikkert. God var den i hvert fall :)

BrewDog Camden
URL: http://www.brewdog.com/








Ca. 25 min gange fra hotellet, i bydel Camden, ligger BrewDog sin første pub i London. Da jeg ankom på ettermiddagen var det heller labert med folk; noen svensker, en og annen amerikaner og lokale. Etter hvert fyltes baren opp med bartendere og man kunne skjønne at noe var i gjære. Det ble relativt fullt utover kvelden, og etter 2-3 øl og en pizza kom jeg i snakk med en amerikaner som jobbet som bartender. Han kunne fortelle at han jobbet for Stone Brewing og at han var bosatt i London et år. Videre hadde han en fetter som nylig hadde vunnet en konkurranse hos Stone, og var svært interessert i å dele litt kunnskap innen bryggefaget. Så får vi se om vi hører noe mer fra den kanten, eller om dette kun var det sedvanlige amerikanske og overfladiske.. Nuvel, ettermiddagen/kvelden brakte følgende:

Bryggeri: BrewDog
Øl: Jackhammer (7.2 %)
Fantastisk! Denne MÅ prøves! :)

Øl: Punk IPA (5.4 %)
En god IPA

Øl: 5 A.M Saint (5.0 %)
En herlig amber!

Bryggeri: BrewDog & Arbor Ales
Øl: Pirate Badger Attacks (7.8 %)
Dette var en av flere samarbeidsbrygg de hadde på fat (tilsynelatende gikk flere puber sammen om å brygge et øl som ble distribuert på de deltakende pubene). En flott brown ale med hint av kokosnøtt

Bryggeri: Weird Beard Brewing Company
Øl: London Beard (5.5 %)
Velhumlet pale ale fra hjertet av London.

I tillegg hadde de en innretning, Hopinator. Det er et tappetårn de fyller med utvalgt humle (altså en slags tørrhumlingsdings), og skifter øl ca. en gang i uken.

Royal George
URL: http://www.taylor-walker.co.uk/pub/royal-george-euston/c1025/


Denne puben lå vis-a-vis kursstedet jeg var på, så det ble en stopp her for litt mat og noen øl. Klassisk engelsk pub uten det store utvalget av craft beer. De hadde dog noen få på flaske, samt 2-3 cask ales. Jeg hadde et par BrewDog Punk IPA og en cask ale.

Bryggeri: Cottage Brewing
Øl: Between the posts (4.6 %) - cask ale
Vekket vel ikke de helt store følelsene og blir vel fort glemt.

Euston Tap
URL: http://www.eustontap.com/





Her skulle jeg gjerne vært litt lengre, men da jeg var med en gruppe engelskmenn som heller ville finne noe mat så ble det en kort visitt. Virket som de hadde et veldig bra utvalg craft beer her, det var også en cider-avdeling rett ved siden av (besøkte dog ikke denne).

Bryggeri: Lagunitas
Øl: Lagunitas IPA
Klassisk West Coast IPA!


Ble overhodet ikke tid til alt man hadde lyst til/planlagt, så man må vel over en tur eller to til neste år også :)