Om oss

Denne siden omhandler bryggerlauget Svarstad Ølbryggerlaug, SØL for short. Her vil vi publisere litt info om bryggingen, bilder og video.

onsdag 28. september 2016

Tørking av humle og diverse brygg

Etter at humlene ble høstet ga jeg de 4 dager til å tørke i romtemperatur. Det endelige resultatet ble 40 gram Chinook, 37 gram Cascade og en blanding av East Kent Goldings og Northern Brewer på hele 6 gram! :) Humlen ble vakuumpakket og fryst. Ser for meg å bruke de to førstnevnte som aromahumle i en Pale Ale utover høsten en gang.






Ellers har det blitt brygget litt de siste ukene også. For noen uker siden brygget jeg en SMaSH Munich Dunkel, brygget på Munich Malt og Hallertauer Hersbrucker. Dette blir mitt juleøl i år. Videre ble det brygget en IPA basert på en Stone IPA kloneoppskrift. Denne ble også brygget tidligere i år, men der skjedde det noe med gjæringstemperaturen slik at det fatet ble kassert. Denne versjonen bør være klar til fating om noen dager.

I løpet av november skal det arrangeres Oktoberfest på bruket, og jeg var i beit for noe passende øl til anledningen. Med relativt kort tid (sett med tradisjonelle lagerøyne) til eventet, bestemte jeg meg for å brygge en Munich Helles, gjæret etter Tasty-metoden. Denne ble brygget på mandag. Grøppsammensetning var stort sett pilsnermalt, med noe munich og melanoiden. Bitterhumlet med Hallertau Mittelfrüh. Testet ny gjærtype, WLP860 Munich Helles (bør være passende), og lagde en 4,3 liter starter på denne (4 pakker til 40 liter).




På bryggedagen gikk det som forventet, blant annet det faktum at å brygge til 2x19 liter i en 50 liters kjele krever litt industrimetoder: Endte opp med 2x17 liter på OG 1.068. I følge planen skulle denne være på 1.048. Det ble derfor "brygget ned" ved å tilsette vann slik at jeg satt igjen med 2x23 liter i gjæringsfatene. Disse står nå på 11 grader og planen er å rampe opp til 12-13 grader om en ukes tid, for så å rampe opp til 18 grader før coldcrash. Blir spennende å teste resultatet :)




Lille hjelper er klar for innmesking




søndag 18. september 2016

Innhøsting av humle 2016

Humlene var i helgen kommet til det stadiet at det var på tide å plukke de ned. Det er den første høsten jeg har høstet humle, så gleden var selvsagt stor, selv om selve avlingen ikke var all verdens. Før høstingen vurderte jeg litt hvordan jeg skulle bruke humlene: Tørke og fryse, eller bruke direkte i øl (kok/flameout eller tørrhumling)? Jeg falt ned på å tørke og fryse, siden jeg har et par kommende brygg på blokka der jeg ikke får nyttet disse humlene slik jeg vil.

Neste spørsmål som måtte besvares var hvordan humlen skulle tørkes. Alternativene mine var å bygge en tørker, tørke i stekeovn eller tørke i mikrobølgeovn. Siden jeg ikke hadde tid til å følge med på stekeovn, og mikro høres litt sketchy ut, ble det en variant av første alternativ. I stedet for å bygge en tørker lagde jeg rammer som jeg kledde med insektsnetting. Planen er å tørke humlene i romtemperatur over 4-5 dager (eller til jeg "føler" de er tørre nok), og så vakuumere og fryse. Tok meg ikke bryet med å veie humlene for å regne på tørkingen, det får heller komme når avlingen blir litt større. Tipper jeg kommer til å bruke disse humlene i samme brygg som en slags test.

Ramme: Langsider og kortsider (75x60 cm)

Ramme: Gjæret

"Føtter" (som også binder rammen sammen)

En ferdig ramme

Komplett med nett

Klar for humlen!

Cascade

Cascade

Chinook

Høsting av cascade

Årets Chinookavling

Årets Cascadeavling

EKG-avling til venstre, Northern Brewer til høyre :) Disse blir nok kun tørket for show, litt for lite til å bruke til noe

Fra venstre: Chinook, Cascade, EKG, Northern Brewer

Chinookkonglen er bare så sykt kul!!


fredag 16. september 2016

Humlehøsten 2016

Tok en liten befaring i humlehagen i går ettermiddag, og varmeperioden de siste ukene har tydeligvis satt fart i sakene. For første gang har bærer nå alle plantene kongler, dog er det de amerikanske variantene (Cascade som ble plantet i fjor, og Chinook som ble plantet i vår) som har flest kongler.


Årets oppsett med høy trellis har helt klart hjulpet på både vekst og utbytte, så det å få humleplantene opp i høyden er definitivt viktig. Både East Kent Golding og Northern Brewer har heller sparsomt med kongler, men artig å se at de endelig gir avkastning. Både Cascade og Chinook har mange kongler, så det kan bli en fin høsting.


Jeg har ennå ikke helt bestemt meg for hvordan jeg skal bruke disse; tørke og fryse, eller bruke direkte i kok og/eller tørrhumling. Mike Tonsmeire har testet å tørke humle i mikro med godt resultat, mulig jeg tester dette. Det blir daglig inspeksjon fremover nå for å finne ut når de er modne for innhøsting :)