Om oss

Denne siden omhandler bryggerlauget Svarstad Ølbryggerlaug, SØL for short. Her vil vi publisere litt info om bryggingen, bilder og video.

fredag 16. desember 2016

Secret Santa 2016

Jeg var ifjor initiativtaker til et lite prosjekt for Norbryggmedlemmer kalt "Secret Santa", der det går ut på å sende en julepakke til en medbrygger (med hjemmebrygg selvsagt). Man kan velge å være anonym (hence Secret Santa), eller oppgi avsender.


Personlig fikk jeg ikke vært med på mitt eget opplegg i fjor, grunnet lite hjemmebrygg på lager den perioden. I år derimot sendte jeg av gårde en pakke til Voss. Beklageligvis fikk jeg ikke lagt ved informasjon om ølet, kun etikettene på flaskene sier noe om hva slags øl det dreier seg om.


Derfor:


Til deg, min ukjente bryggervenn på Voss!


Flaskene du har mottatt (og, som jeg også ser av sporingen, hentet ut fra ditt lokale postkontor/post-i-butikk) kan du lese mer om i denne posten (de nederste bildene i posten viser oppskrift, bryggelogg og etiketter):


http://bryggerlauget.blogspot.no/2016/11/oktoberfest-og-diverse-hstbrygg.html


Håper det faller i smak! God jul! :)

tirsdag 22. november 2016

Oktoberfest og diverse høstbrygg

De siste ukene har gått med til å rigge om uthuset sporadisk til Oktoberfest, for så å rigge ned igjen. I tillegg har det blitt brygget litt øl til både Oktoberfest og eget medisinsk bruk, samt litt for julen som snart knakker på døren.






















MÜNCHNER DUNKEL (BAYER)
En SMaSH bayer brygget med tanke på jula.




IPA
Stone IPA-klone. Ble ikke som orginalen, men likevel en god øl, særlig om den fikk litt temperatur i glasset:





MÜNCHNER HELLES
Brygget med tanke på Oktoberfest. Ble dog bare kvitt 19 liter, som betyr mer til meg ;)



APA
Pale Ale med fokus på Amarillo.




ETIKETTER





tirsdag 25. oktober 2016

Åpning av Ølforsyningen i Kongsberg

Klokken 12 i dag åpnet Kongsbergs nye hjemmebrygger- og ølbutikk, Ølforsyningen, og jeg var på plass for å inspisere lokalene og ikke minst utvalget. Butikken ligger på Vestsida i Kongsberg, Myntgata 15, vis-a-vis Vinmonopolet (passende nok). Navnet Ølforsyningen er vel naturlig, da Kongsberg Melkeforsyning holdt til på samme adresse tidlig i forrige århundre.


Først og fremst var jeg interessert i hjemmebryggerdelen av butikken, og det virket som det meste av basisutstyr og -ingredienser var på plass. Ølforsyningen fører både tørrgjær og fersk gjær og kan skaffe til veie alt av varer som BryggSelv fører. Det vil være mulig å kverne malt på bestilling, men i begynnelsen må dette bestilles for henting neste dag, da et eget "kvernerom" ennå ikke er på plass.


Når det kommer til ølutvalget var det i grunn mye interessant, både lokalt, nasjonalt og internasjonalt. Flere alkoholfrie varianter, pale ale, stouts, session IPA og surøl++. Etter hvert vil det også være mulighet for growlerfylling i butikken, med øl fra Kongsberg Bryggeri v/Micke Rydell. Ølforsyningen vil følge samme åpningstider som Vinmonopolet i Kongsberg.


Et meget sårt tiltrengt tilskudd til handelsstanden i byen, og midt i blinken for oss hjemmebryggere som bor eller jobber i Kongsberg. Support your local homebrew shop og løp og kjøp! :)
















torsdag 6. oktober 2016

Fermentert mat: Sauerkraut

Det er oktober, og tid for oktoberfest med tilbehør. I den anledning tenkte jeg det hadde vært artig å lage sauerkraut på tradisjonelt vis. I går kveld laget jeg dermed et par norgesglass av denne tyske surkålsvarianten. Slik gjorde jeg det:


Ingredienser
  • 2 store kålhoder
  • 6 spiseskjeer salt
  • 2 norgesglass eller tilsvarende
  • Tøystykke og strikk
Fremgangsmåte
  • Ta av de ytterste kålbladene (skal brukes til slutt)
  • Strimle kålen og legg alt over i en stor bolle
  • Ha over litt og litt salt mens kålen knas og bankes (kan ta tid). Kålen skal slippe så mye væske som mulig.
  • Legg etter hvert litt og litt kål i norgesglasset. Bank og trykk ned (gjerne med et mindre glass) for hvert lag. Viktig å få ut alle luftbobler. Etter hvert som man trykker ned og fyller på, vil væske sive over selve kålen (hvis ikke kan man lage en lake av vann og litt salt og helle over – det viktigste er at kålen ikke må være i kontakt med luft).
  • Legg til slutt kålbladene på toppen og press ned slik at disse holder all kålen under væsken.
  • Dekk til med tøystykke og strikk, og sett lunt i min. 2-3 uker
Så er det bare å vente noen uker og sjekke resultatet :)





onsdag 28. september 2016

Tørking av humle og diverse brygg

Etter at humlene ble høstet ga jeg de 4 dager til å tørke i romtemperatur. Det endelige resultatet ble 40 gram Chinook, 37 gram Cascade og en blanding av East Kent Goldings og Northern Brewer på hele 6 gram! :) Humlen ble vakuumpakket og fryst. Ser for meg å bruke de to førstnevnte som aromahumle i en Pale Ale utover høsten en gang.






Ellers har det blitt brygget litt de siste ukene også. For noen uker siden brygget jeg en SMaSH Munich Dunkel, brygget på Munich Malt og Hallertauer Hersbrucker. Dette blir mitt juleøl i år. Videre ble det brygget en IPA basert på en Stone IPA kloneoppskrift. Denne ble også brygget tidligere i år, men der skjedde det noe med gjæringstemperaturen slik at det fatet ble kassert. Denne versjonen bør være klar til fating om noen dager.

I løpet av november skal det arrangeres Oktoberfest på bruket, og jeg var i beit for noe passende øl til anledningen. Med relativt kort tid (sett med tradisjonelle lagerøyne) til eventet, bestemte jeg meg for å brygge en Munich Helles, gjæret etter Tasty-metoden. Denne ble brygget på mandag. Grøppsammensetning var stort sett pilsnermalt, med noe munich og melanoiden. Bitterhumlet med Hallertau Mittelfrüh. Testet ny gjærtype, WLP860 Munich Helles (bør være passende), og lagde en 4,3 liter starter på denne (4 pakker til 40 liter).




På bryggedagen gikk det som forventet, blant annet det faktum at å brygge til 2x19 liter i en 50 liters kjele krever litt industrimetoder: Endte opp med 2x17 liter på OG 1.068. I følge planen skulle denne være på 1.048. Det ble derfor "brygget ned" ved å tilsette vann slik at jeg satt igjen med 2x23 liter i gjæringsfatene. Disse står nå på 11 grader og planen er å rampe opp til 12-13 grader om en ukes tid, for så å rampe opp til 18 grader før coldcrash. Blir spennende å teste resultatet :)




Lille hjelper er klar for innmesking