Om oss

Denne siden omhandler bryggerlauget Svarstad Ølbryggerlaug, SØL for short. Her vil vi publisere litt info om bryggingen, bilder og video.

tirsdag 25. oktober 2016

Åpning av Ølforsyningen i Kongsberg

Klokken 12 i dag åpnet Kongsbergs nye hjemmebrygger- og ølbutikk, Ølforsyningen, og jeg var på plass for å inspisere lokalene og ikke minst utvalget. Butikken ligger på Vestsida i Kongsberg, Myntgata 15, vis-a-vis Vinmonopolet (passende nok). Navnet Ølforsyningen er vel naturlig, da Kongsberg Melkeforsyning holdt til på samme adresse tidlig i forrige århundre.


Først og fremst var jeg interessert i hjemmebryggerdelen av butikken, og det virket som det meste av basisutstyr og -ingredienser var på plass. Ølforsyningen fører både tørrgjær og fersk gjær og kan skaffe til veie alt av varer som BryggSelv fører. Det vil være mulig å kverne malt på bestilling, men i begynnelsen må dette bestilles for henting neste dag, da et eget "kvernerom" ennå ikke er på plass.


Når det kommer til ølutvalget var det i grunn mye interessant, både lokalt, nasjonalt og internasjonalt. Flere alkoholfrie varianter, pale ale, stouts, session IPA og surøl++. Etter hvert vil det også være mulighet for growlerfylling i butikken, med øl fra Kongsberg Bryggeri v/Micke Rydell. Ølforsyningen vil følge samme åpningstider som Vinmonopolet i Kongsberg.


Et meget sårt tiltrengt tilskudd til handelsstanden i byen, og midt i blinken for oss hjemmebryggere som bor eller jobber i Kongsberg. Support your local homebrew shop og løp og kjøp! :)
















torsdag 6. oktober 2016

Fermentert mat: Sauerkraut

Det er oktober, og tid for oktoberfest med tilbehør. I den anledning tenkte jeg det hadde vært artig å lage sauerkraut på tradisjonelt vis. I går kveld laget jeg dermed et par norgesglass av denne tyske surkålsvarianten. Slik gjorde jeg det:


Ingredienser
  • 2 store kålhoder
  • 6 spiseskjeer salt
  • 2 norgesglass eller tilsvarende
  • Tøystykke og strikk
Fremgangsmåte
  • Ta av de ytterste kålbladene (skal brukes til slutt)
  • Strimle kålen og legg alt over i en stor bolle
  • Ha over litt og litt salt mens kålen knas og bankes (kan ta tid). Kålen skal slippe så mye væske som mulig.
  • Legg etter hvert litt og litt kål i norgesglasset. Bank og trykk ned (gjerne med et mindre glass) for hvert lag. Viktig å få ut alle luftbobler. Etter hvert som man trykker ned og fyller på, vil væske sive over selve kålen (hvis ikke kan man lage en lake av vann og litt salt og helle over – det viktigste er at kålen ikke må være i kontakt med luft).
  • Legg til slutt kålbladene på toppen og press ned slik at disse holder all kålen under væsken.
  • Dekk til med tøystykke og strikk, og sett lunt i min. 2-3 uker
Så er det bare å vente noen uker og sjekke resultatet :)