Da var sommeren gått, og tre måneder (!!) siden siste oppdatering her. En travel sommer med bryllupsforberedelser, bryllup og oppussing av festlokaler i låven har gjort sitt til at denne bloggen har blitt stemoderlig behandlet. Nuvel, nå er man gift og høsten har endelig kommet. Det er tid for Oktoberfest!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD6L55Fhj1n12vKFEw0Zfe5pRqK9B_EhDYXR_pKjB8qPs2wdx4t1qORK-vYIziBYTXzDvRS6GumU2VwHvXdIXwTILbWzK-XCg6B28jq-JwZJn1LrKQQ-_pNcGSeXzeC6MIhIf3Gb_dpXM/s640/IMG_5889.JPG) |
Sommerens høydepunkt! :) |
I den forbindelse er det selvsagt hjemmebrygg på menyen, og etter bryllupet i august har jeg ennå noen fat igjen. Men ingen Oktoberfest uten tysk øl, så både Helles og Hefeweissen er brygget, og gikk på fat i går. Helles ble brygget etter Tasty-metoden, slik at begge har hatt to uker i gjæringskaret. Smaksprøver virket lovende på begge to, og med litt lite headspace var det bananaramafest i gjæringsboksen der Hefe'n sto.
I tillegg har det blitt laget sauerkraut på tradisjonelt vis. Oppskriften er som følger:
- Ta 1-2 hodekål
- Strimle i tynne strimler
- Ha i en stor bolle med 1-2 ss salt
- Bland godt og la stå i 10 min
- Start bearbeiding med hender/sleiv/hammer/annet til væsken begynner å slippe
- Legg dette på norgesglass, press godt ned for hver porsjon som legges i, slik at væsken står over kålen
- Dekk til med klede, eller aller helst tett lokk med gjæringslås og la gjære i minst en uke
- Sett kaldt når ønsket fermentering er ferdig, og server kaldt eller oppvarmet
Jeg forsøkte å lage til et slags lokk til norgesglasset bestående av et avkuttet plastglass med gjæringslås. Dette fungerte sånn passe, men jeg så at avdamping var et problem. Gjorde et forsøk med å bore hull i glasslokket til gjæringslås/pakning, men endte med å ødelegge et lokk, og det andre ble veldig ujevnt hull i. Tok derfor mål av det orginale glasslokket og benyttet laserkutteren på jobben for å lage et nytt lokk i akryl. Dette passet perfekt, og jeg er meget fornøyd med den løsningen :) For de som ikke har tilgang på laserkutter går det nok fint med en stikksag og/eller hullsag.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlwuYjChq1JEfYhPFu4QQMWHj0wBMj2NRqVqzIuLIT28VhocqU2OugZtsa2CThFez1llIDWP0SzTcmpOr-knSuTMDj7tOXiNnzSyGgpUeGCrAcUTXm2Gg-6uW6BF4awQ2h-vs_0DVMUeU/s640/IMG_6291.HEIC) |
Sauerkraut |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIx5cqCYBeTPwPNhVuJGI3ROzwsIjktowXFdIIWQaJFX-zzbFl0-Objsr4q4oWG9Q4voPQJAGBfAoQhSXrcdi4nxeOllExXEoAHCeOPJnZB5wMHIk5ZVk1JSFojoGa8lB8oju3mCAtuIc/s640/IMG_6292.HEIC) |
Her ser man væsken begynner å slippe |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVdL05CxFZZmfukIIOipfBpNKvF3SWPUmq9gUHuSEHuaa8mqRQJLOdho1MY-R7KQpIlj_crnsvwKdX11_zCLW0eHJV1J7er9zWM3iY-FMFdekoSV9V_r0GAoCZrC7DTbZyjj1uDovaptM/s640/IMG_6293.HEIC) |
Viktig å pakke det hardt for å unngå luftbobler, samtidig som man presser ut væske |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaDX3JnW5HPZuvGiQ-ojZs6CypKBcUlwE2NDhyphenhyphenz869tMLfSZrQX5u6UnFMoscKTViFXG7cuSD4pMSDTV9elYQlc1X8QUFCoaIKZIxv2xFJTwucQ8TVgEi07PP3nouM_4yfi5Y3jZeeW48/s640/IMG_6295.JPG) |
Første løsning: Med avkappet plastglass |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivr7HrH1fMe7xfC1pkmyF1Oh15rkO23ppBTIZ3AzhBbY0vX2Wr-JGeXU3V9sOk-URDSkwhPyrDy42jLeiEAVJeakIInWAPDRcN74zpASinZJYrDGLNsblSrNGLjaCBnhgGwKgZ4V_GHBY/s640/IMG_6382.HEIC) |
1 stk dårlig hull i glasslokk, samt laserkuttede nye lokk |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6-bz8zHkSDLk0urf4kts5gI-SE-Ur_QGjiLRwvhH6oInKkCD0o2UEWE5WP0P0zgKn-K_4i4Kt-AHle7jkqPo8T9-PzQn_Oes06YfTeNwerw4qqVtxpiEM6rzTjFtRPKPirkHSHdFO8E4/s640/IMG_6383.HEIC) |
Helles |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIZo8a8do5iiRCVSok2KmOYisIXmFYJVVzIWwpp6cGdkX-PmeLIM9v5JjYfAc0jJ10SyI0DEckh_g4JqyyIOI6xtqjp1kyrkGwzMhQ6IttIeUf_S-K1KnqrWOSoRiEyXXJjbk7wSsVuFg/s640/IMG_6385.HEIC) |
God gang i gjæringa her; hele lokket var fylt med et fint lag gjær/krausen |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeu87oHEgrkZA1qOTBNq2dMDC1eAxaO71p1wwbe4YEmo78Fw-OIt25tsGoAsbmmDoNYiO0IPe0Xc9GQZGuHJv2bVAxSnFJAxRNuCa7ALijpzcQEhn3gF-S9OXkpWngotuewj_cY99tGus/s640/IMG_6389.HEIC) |
Ny patent, satt som ei kula! |
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar