Oktoberfest 2018

Da var sommeren gått, og tre måneder (!!) siden siste oppdatering her. En travel sommer med bryllupsforberedelser, bryllup og oppussing av festlokaler i låven har gjort sitt til at denne bloggen har blitt stemoderlig behandlet. Nuvel, nå er man gift og høsten har endelig kommet. Det er tid for Oktoberfest!

Sommerens høydepunkt! :)

I den forbindelse er det selvsagt hjemmebrygg på menyen, og etter bryllupet i august har jeg ennå noen fat igjen. Men ingen Oktoberfest uten tysk øl, så både Helles og Hefeweissen er brygget, og gikk på fat i går. Helles ble brygget etter Tasty-metoden, slik at begge har hatt to uker i gjæringskaret. Smaksprøver virket lovende på begge to, og med litt lite headspace var det bananaramafest i gjæringsboksen der Hefe'n sto.

I tillegg har det blitt laget sauerkraut på tradisjonelt vis. Oppskriften er som følger:

• Ta 1-2 hodekål
• Strimle i tynne strimler
• Ha i en stor bolle med 1-2 ss salt
• Bland godt og la stå i 10 min
• Start bearbeiding med hender/sleiv/hammer/annet til væsken begynner å slippe
• Legg dette på norgesglass, press godt ned for hver porsjon som legges i, slik at væsken står over kålen
• Dekk til med klede, eller aller helst tett lokk med gjæringslås og la gjære i minst en uke
• Sett kaldt når ønsket fermentering er ferdig, og server kaldt eller oppvarmet

Jeg forsøkte å lage til et slags lokk til norgesglasset bestående av et avkuttet plastglass med gjæringslås. Dette fungerte sånn passe, men jeg så at avdamping var et problem. Gjorde et forsøk med å bore hull i glasslokket til gjæringslås/pakning, men endte med å ødelegge et lokk, og det andre ble veldig ujevnt hull i. Tok derfor mål av det orginale glasslokket og benyttet laserkutteren på jobben for å lage et nytt lokk i akryl. Dette passet perfekt, og jeg er meget fornøyd med den løsningen :) For de som ikke har tilgang på laserkutter går det nok fint med en stikksag og/eller hullsag.

Sauerkraut

Her ser man væsken begynner å slippe

Viktig å pakke det hardt for å unngå luftbobler, samtidig som man presser ut væske

Første løsning: Med avkappet plastglass

1 stk dårlig hull i glasslokk, samt laserkuttede nye lokk

Helles

God gang i gjæringa her; hele lokket var fylt med et fint lag gjær/krausen

Ny patent, satt som ei kula!