Torsdag 10. oktober var undertegnede en tur på ærverdige Aass bryggeri i Drammen på omvisning og påfølgende ølsmaking i Gildehallen. Omvisningen startet i gjæringsrommet, der det sto 30 stk conicals som rommet 95.000 liter hver, ganske imponerende. Guiden kunne fortelle at Aass benytter kun to forskjellige gjærtyper (overgjær og undergjær) til sine ølsorter. Gjæren oppbevares i Danmark og leveres i 4 rør (á la White Labs sine rør) 4 ganger i året. Resten dyrkes fram på laboratoriet (som vi IKKE fikk se). Litt bilder:
Gjæringskar
Kontrollpanel i bryggerommet
Innsyn til silkar fra bryggerommet
Bryggerommet med innsyn til mesketank lengst bak, fremst er silkar. Kontrollpanel helt nede til venstre.
Aass bruker dobbel dekoksjon på enkelte av sine ølsorter. Humlene som hovedsaklig benyttes er Saaz, Perle og East Kent Golding
Innsyn til kokekjele og dør inn til det aller hellingste
Aass brygger kontinuerlig, 24 timer i døgnet. Det settes i gang en ny batch hver 4. time. Det er kun èn brygger tilstede.
Innsyn til meskekar
Mellomlagringstanker før ølet hentes opp til filtrering og pasteurisering
Her suges ølet opp fra tankene i etasjen nedenfor og filtreres og pasteuriseres (alt øl fra Aass er filtrert og pasteurisert). Dersom ølet ikke er nok karbonert blir det tilsatt CO2 (i tanker utenfor dette bildet) før ølet går ned til tappelinja (flaske eller boks).
Tappelinje flasker. På en god dag tappes det 200.000 liter på Aass bryggeri. Det var selvsagt juleøl som ble tappet da vi var innom.
Turen ble avsluttet med ølsmaking som ble paret opp med noen smaksbiter for å kjenne hva ølet kunne passe sammen med. Fra venstre: Hveteøl (jordbær), Pilsner (spekeskinke), Bayer (ost type camembert), Pale Ale (ost type uklart, noe lagret), Stout (lakrisfisk, ute av bildet), Bock (sjokolade).
Etter smaking av disse seks øltypene ble det servert diverse øl som Aass brygger, blant annet juleøl, Halling, fatøl, Classic og ankerpils. Alt i alt en meget hyggelig ettermiddag, kan anbefales!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar