Bryggeribesøk og ølsmaking på Haandbryggeriet

I går kveld var jeg på bryggeribesøk og ølsmaking på Haandbryggeriet i Drammen i regi av Velferdsfondet på jobben. Vi var ca 50 stk fra bedriften og skulle få en guidet visning av bryggeriet med påfølgende ølsmaking.

Vi ble tatt i mot av Rune Eriksen, en av gründerne og medeier i bryggeriet. Omvisningen startet på lageret, der man fikk se siloer, maltsekker, humle og en maltkvern av litt større dimensjoner enn man er vant med nede i kjelleren. Rune kunne fortelle at de hadde startet med et 800 liters brygghus fra England, før de gjennom årene hadde vokst seg ut av 2 lokasjoner og byttet brygghus et par ganger. Per i dag har de et tysk brygghus med kapasitet på 5000 liter.

Bryggeriet sett fra besøksrommet i 2. etg.

Rune forteller om historikk og råvarer

Her kommer knust malt via transportbelte direkte til mesketank. Videre er det siltank, kokekjele og whirlpoolkjele før vørteren kjøles ned i en varmeveksler over til gjæringstank

Rengjøringsmidler, type kraftige

7000 liters fat som er arvet fra Arcus etter at de flyttet til Gjelleråsen. Har tidligere vært brukt til Eau de vie, nå huser de Haandbryggeriets surøl.

Tankene nederst til venstre er humletilsetninger (totalt tre stk, kun to vises i bildet)

Tappelinja med kapasitet på ca. 3000 flasker i timen

Gjæringstanker

Fat med surøl i bakgrunnen

Tanken til venstre i bildet er en humlekanon, som benyttes til tørrhumling ved at humle "skytes" inn i gjæringstankene

Etter endt omvisning ble det prøvesmaking av 5 øl kombinert med enkel mat. Vi fikk servert følgende:

Bavaria (hveteøl) servert med bruschetta med reker og avokado

Ardenne blond (belgisk blond) servert med dampede blåskjell

Humlekanon (IPA) servert med chili kjøttboller

Norwegian Wood (farmhouse ale) servert med landbrød med varmrøkt laks

Norser Porter (porter) servert med brownies

En finfin ølsmaking med mye godt i glasset. Det ble anledning til å kjøpe øl i etterkant av smakingen, og valget falt ned på følgende:

Nytt øl fra Haandbryggeriet, Session IPA. Centennial og Amarillo er dominerende humler i denne ifølge Rune

Tindbic, en surøl. Funky saker, meget oppegående

Summa summarum en flott kveld i Drammen, kan anbefales på det groveste. Rune er en meget hyggelig kar som svarer velvillig på spørsmål om prosess og ingredienser. Har flere gode historier på lager, og hadde man hatt anledning kunne man gjerne sittet en hel kveld og snakket øl med denne mannen.

Returnerer til Haandbryggeriet om en måneds tid, da er det klart for Haanbryggeriets ølfestival 2015!

Prosjekt bryggerom: Stenderverk og spikerslag

Dags for en liten oppdatering igjen. Bryggingen er det litt stillstand på for tida, da den lille fritida man har prioriteres til snekring før sommeren brått er her med husmaling og alt annet vedlikehold som må gjøres. Dessuten er keezeren enn så lenge vel forspent med øl, så man lider ennå ingen nød.

Det begynner omsider å se ut som et rom, noe som gjør godt etter lange dager. Alle veggene er nå "ferdige", dvs. ferdige så langt jeg kommer før elektrikerkompis og rørlegger får tatt en visitt. Har derfor begynt på gulvet. Om man trodde veggene tok tid i et skjevt gammelt fjøs har man ikke forsøkt seg på gulvet.. Her er det støpt med fall mot møkkarenner til møkkakjeller, dessuten er det fall i den andre retningen også. Planen er tilfarergulv på 2" cc30 bjelkelag, så man sikrer god bæreevne. Det betyr vel om lag 25 bjelker som skal på plass. Med splitting av materialer, festing av svill, oppklossing og vatring går det kjapt en time per bjelke. Men man er i hvert fall i gang!

Benyttet krysslaser og tommestokk for å sjekke x antall punkter rundt i rommet. Fant det høyeste punktet og la første bjelke her. Så var det bare å legge neste i vater med denne, osv. Ser for meg 3-4 arbeidsdager til før jeg er ferdig med bjelkelaget. Når den jobben er unnagjort venter tilnærmet samme jobb på taket, noe som sikkert tar enda lengre tid pga ukurante arbeidsposisjoner. Heldigvis er dette den kjedeligste og mest langdryge jobben, når det er unnagjort og håndtverkerne har gjort sitt blir det bestilling av plater og isolasjon, og da bør ting gå litt mer unna. Forhåpentligvis.

Pix:

Der splittes materialer

Stender og spikerslag på vestvegg ferdig

Nordvegg påbegynt

Her sto "Lykkerosa" og "Røkka" en gang i fordums tid

Østvegg påbegynt

I midten av bildet (bak bordet) vil inngangsdøren bli satt inn på sikt

Stolpen i bildet vil bli skjult i en lettvegg som deler rommet i to

De første to gulvbjelkene er på plass

Merking av høydeforskjell på betonggulvet

NM 2015

Da var årets norgesmesterskap i hjemmebrygging ferdig bedømt og regning oppgjort for innsendte øl. I årets utgave valgte jeg å sende inn 6 øl, som også er den øvre grense for antall øl per deltaker. Jeg sendte inn følgende øl:

• "Hoppy Darkness" - 8E Moderne porter og stout
• "Evil Triplet" - 4I Amerikansk amber
• "Fu**ing close to water" - 1B Internasjonal lager
• "The sessionable Indian Scotsman" - 6B Amerikansk IPA
• "Debut de la saison" - 10D Saison
• "Presumptious shithead" - 6C Imperial IPA

På forhånd hadde jeg størst tiltro til stouten, DIPA'en og amberen, og var også godt fornøyd med lageren. IPA'en og Saison'en hadde jeg mindre tiltro til, men siden jeg allikevel skulle kjøre til Oslo for å levere flasker i andre kategorier ble disse også med (litt i strid med hva som er ønsket av NM-komitèen, det beklages på det groveste). 

Overraskelsen var derfor ikke så stor da de to sistnevnte fikk slakt. Noe mer overrasket ble jeg over den lave score'n til lagerølet, men det skyldes kanskje at denne var brygget som en "American Light Lager" og dermed ikke passet helt inn i noen av lagerkategoriene. Stout'en og amberen plasserte seg midt på treet, mens DIPA'en nådde finalen i Imperialklassen. Der endte jeg på en 5. plass.

Godt fornøyd med årets NM, mitt andre. En del tilbakemeldinger kommenterte på DMS, dette er nyttig for fremtidens brygg. Antar vifteløsningen min med kondensering som drypper tilbake ikke er optimal. Dette vil løse seg når nytt bryggerom står klart til høsten. Legge inn litt ekstra koketid er kanskje også på sin plass.

Dommerskjemaer:

Evil Triplet - American amber

Hoppy Darkness - American stout

Debut de la saison - Saison

The sessionable Indian Scotsman - IPA

Fu**ing close to water - American light lager

Presumptious Shithead - Imperial IPA

Finalebedømming DIPA

Alle resultatlister og dommerskjema finnes på Norbrygg sine hjemmesider: http://norbrygg.no/2015/03/25/nm-resultatlister-2015/

Prosjekt styreskap: Del 3 - Kabling og kobling

Gå til del 1: Handleliste
Gå til del 2: Montering av komponenter

Komponentene er på plass, da gjenstår "kun" kabling og testing. Med så mange komponenter er det lurt å ha tunga rett i munnen, og teste hyppig. Multimeter er et must! Jeg har forsøkt å lage et slags koblingsdiagram for å vise hvordan jeg har koblet sammen det hele. Paint.Net er finfint og gratis, så har laget en fil med lagvis deling:

Last ned zip-fil med Paint.Net-fil med lagvis deling av komponenter

Flatt ser bildet slik ut:

Koblingsdiagram

Som nevnt i del 1 brukte jeg en glassfiberplate til å feste komponentene på innsiden av skapet. Dette for å unngå at strøm ledes direkte til skapet ved uhell/dårlig planlegging. For å bygge bakplaten litt ut fra selve skapet tok jeg 6 tomhylser (rifle kaliber 30-06 om det er nødvendig info), satt de i skrustikka og saget til ønskelig lengde med baufil. Man kan selvsagt benytte hva det skal være så lenge det funker. Jeg festet alle komponenter til platen før jeg festet denne til skapet. Jordingskabler ble montert først, da disse løper under bakplaten og ned til kontaktene.

Ellers er det bare å bore hull og feste med maskinskruer. Så til et bomkjøp/dårlig idè: For å få frem 5V DC styrestrøm til voltmeter og amperemeter må 240V transformeres ned. Jeg kjøpte et par forskjellige omformere, èn om konverterte ned til 12V DC, og èn fra 12V DC til 5V DC og koblet disse i serie. Det gikk heller dårlig. Endte dermed med å finne en som tok 240V AC direkte til 5V DC, og den fungerte ypperlig.

Første forsøk med to omformere per volt-/amperemeter

Koblinger i skapdør

Alt av brytere og LED kjører på 240V og brytes på èn pol, da jeg synes det var mest ryddig og enkelt for mitt behov. Det er selvsagt flere veier til Rom. Når det gjelder sensorene har jeg gjort som The Electric Brewery: Kuttet av standardkoblingene (kabelsko) og loddet på XLR. Pass på å lodde riktige kabler både på sensoren og XLR hun som sitter i skapet. Om jeg skulle gjort noe av dette annerledes ville jeg gått for andre XLR-kontakter til skapet. De er noe forbaska herk å lodde. Ser Neutrik har en variant der man kan skru fast kablene i stedet for å lodde, og det er fristende. Dyrt, men fristende..

Fiks ferdig!

En IT-ingeniørs arbeidsbenk. I serien "mann gjør ting han ikke kan"...

Slik så første test ut. Noe virket, andre ting not so much. Ampere- og voltmeter for eksempel. Skyldes hovedsaklig tidligere nevnte omformere. Da jeg byttet disse var alt fryd og gammen

En liten heads up når man tester element-kontakten. Den styres av SSR som normalt er NO (Normally Open, altså "avslått"). Jeg testet med en liten LED-lampe for å se om det var noe liv. Og jada. Selv om SSR ikke hadde trigget lyste det så fint atte. Årsak: En liten lekkasjestrøm fra SSR som er helt normalt. Kan spare deg for en times feilsøking og googling ;)

Her er noen bilder tatt nylig, når skapet endelig er ferdig og verifikasjonstest bestått:

Her kjører jeg en vifteovn på max gjennom OUTLET-uttaket. Trekker 6,7 A ved 228 V

Og her er effekten på ovnen skrudd litt ned