SØL RB - Batch #06 - Traditional Bock

Lovlig seint med tanke på lagringstid, men planen var i hvert fall å få en bock drikkeklar til jul. Oppskrift som vanlig fra Brewing Classic Styles. Bryggedato var 14.10.13 og bryggeettermiddagen gikk smertefritt (dog begynner det å bli kaldt i uthuset). OG på 1.070, klokkereint treff. Står nå til gjæring i kjøleskap med STC-1000 og temperaturlogger, innstilt på 11 grader C. Holder denne temperaturen +- 0.75 grader så det tror jeg blir bra. Der skal den kose seg i ca 30 dager før den går på fat og lagres kaldt. Mulig den skal filtreres før karbonering, har ikke helt bestemt meg ennå. Photos:

Bryggeritur Aass

Torsdag 10. oktober var undertegnede en tur på ærverdige Aass bryggeri i Drammen på omvisning og påfølgende ølsmaking i Gildehallen. Omvisningen startet i gjæringsrommet, der det sto 30 stk conicals som rommet 95.000 liter hver, ganske imponerende. Guiden kunne fortelle at Aass benytter kun to forskjellige gjærtyper (overgjær og undergjær) til sine ølsorter. Gjæren oppbevares i Danmark og leveres i 4 rør (á la White Labs sine rør) 4 ganger i året. Resten dyrkes fram på laboratoriet (som vi IKKE fikk se). Litt bilder:

 

Gjæringskar

Kontrollpanel i bryggerommet

Innsyn til silkar fra bryggerommet

Bryggerommet med innsyn til mesketank lengst bak, fremst er silkar. Kontrollpanel helt nede til venstre.

Aass bruker dobbel dekoksjon på enkelte av sine ølsorter. Humlene som hovedsaklig benyttes er Saaz, Perle og East Kent Golding

Innsyn til kokekjele og dør inn til det aller hellingste

Aass brygger kontinuerlig, 24 timer i døgnet. Det settes i gang en ny batch hver 4. time. Det er kun èn brygger tilstede.

Innsyn til meskekar

Mellomlagringstanker før ølet hentes opp til filtrering og pasteurisering

Her suges ølet opp fra tankene i etasjen nedenfor og filtreres og pasteuriseres (alt øl fra Aass er filtrert og pasteurisert). Dersom ølet ikke er nok karbonert blir det tilsatt CO2 (i tanker utenfor dette bildet) før ølet går ned til tappelinja (flaske eller boks).

Tappelinje flasker. På en god dag tappes det 200.000 liter på Aass bryggeri. Det var selvsagt juleøl som ble tappet da vi var innom.

 

 

Turen ble avsluttet med ølsmaking som ble paret opp med noen smaksbiter for å kjenne hva ølet kunne passe sammen med. Fra venstre: Hveteøl (jordbær), Pilsner (spekeskinke), Bayer (ost type camembert), Pale Ale (ost type uklart, noe lagret), Stout (lakrisfisk, ute av bildet), Bock (sjokolade).

Etter smaking av disse seks øltypene ble det servert diverse øl som Aass brygger, blant annet juleøl, Halling, fatøl, Classic og ankerpils. Alt i alt en meget hyggelig ettermiddag, kan anbefales!

RB - nytt utstyr

Litt nytt og kjekt ;)

CO2-charger m/patron

Heatpad til gjæring

Custom barhåndkle :D

Status batch #8 - Irish Red Ale +blow-off + ny BB30-pumpe

Mandag 30. september ble denne flasket og kegget under tvil. Den siste delen av gjæringstiden begynte nemlig brygget å lukte litt funky. Litt ubestemmelig, men i nærheten av sterk alkoholukt. Antar vi har vår første infeksjon her. Alle tre gjæringsfat hadde samme merkelige lukt. Smaken var forsåvidt grei nok. Fargen var mørkere enn planlagt så alt i alt var vel ikke dette helt vellykket.

Årsaken til denne mulige infeksjonen er noget uklar, men kommer vel enten fra gjærstarteren eller for dårlig desinfeksjon av den nye motstrømkjøleren. Uansett ble den overført fat og flasker just in case ;) FG ble målt til 1.011 og ABV dermed på rundt 6.7.

Personlig kegget jeg denne på mandag og tok en liten smaksprøve i går. Synes det er noe ved denne som jeg ikke liker, og med tanke på den funky lukta i gjæringskaret blir jeg automatisk litt skeptisk. Har derfor satt denne til side, mye mulig det blir en Ninkasi-ofring på denne i nærmeste framtid...

Så til noen strakstiltak: Rengjøring/desinfisering av motstrømskjøler er grei. En annen ting er den voldsomme gjæringsaktiviteten etter at vi gikk over til oksygenering og gjærstarter. Lokkene blir blåst av og det flommer over i gjæringskarene. Frykten for at en infeksjon sniker seg inn denne veien er absolutt til stede. Derfor har vi laget blow-off tubes på gjæringskarene:

Lokk før mod

Bordgjennomføring

...litt action med et hullbor

...og vips, så var gjennomføringen på plass!

Slange festes med slangeklemme

Ferdige gjæringskar med blow-off tubes

Handleliste Biltema:

Bordgjennomføring (art.nr. 25431), kr 12,90 pr stk
Uarmert vinylslange (art.nr. 26518), kr 64,90 pr 5 m
Slangeklemmer hadde man liggende (slangen har litt større ID enn gjennomføringen, men den tres bare ned over gjengene og festes der).


I tillegg har olbrygging.no fått inn de nye pumpene til BB30, så vi fikk returnert den gamle pumpen og tilsendt en ny. Denne skal testes ved neste bryggedag: