Status RB#14 - American Pale Ale

Har gjort følgende SG-målinger underveis:
23.06.14 (dag 11): 1.016 (6,9 brix). Økt temp til 19 grader C (+-0,5 i diff)
25.06.14 (dag 13): 1.016 (6,9 brix). Økt temp til 20 grader C (+-0,3 i diff)
26.06.14 (dag 14): Tok en liten smaksprøve, og følte det var litt mindre aroma enn ønsket. Tilsatte derfor 35 g Cascade + 35 g Centennial dry hop

29.06.14 (dag 17) tenkte jeg at nok var nok, og satte karet til cold crash.

I dag har karet stått ved ca 4 grader C i et par døgn, og jeg bestemte meg for å tappe på fat. FG ble målt til 1.014 (6.5 brix), noe som gir en ABV på ca. 4.1 %.

Da bør vel første prøvesmak være innen rekkevidde til helga! :)

Tapping Cream Ale

Tapping av 25 liter Cream Ale. Litt stats (noe ble glemt sist):

- 70% effektivitet

- FG 1.018

- Kost pr liter: 7,96

Pix:

SG før flasking - Batch #04 og #05

SG på batch #04 Bayer har holdt seg stabil på 1.028 de siste 3 dagene, og batch #05 Stout har stabilisert seg på 1.024. Så i morra blir det dobbelflasking!

Etikettene er som følger:

Bryggedag: Batch #3 JulePorter og tapping av batch #2

Lovlig seint ute ble det i dag satt en juleale. Vi falt ned på en portertilnærming:

JuleAle Porter

Recipe Specs

----------------

Batch Size (L):           21.0 

Total Grain (kg):         6.800 

Total Hops (g):           24.00 

Original Gravity (OG):    1.070  (°P): 17.1 

Final Gravity (FG):       1.018  (°P): 4.6 

Alcohol by Volume (ABV):  6.88 % 

Colour (SRM):             24.3   (EBC): 47.9 

Bitterness (IBU):         17.6   (Average) 

Brewhouse Efficiency (%): 70 

Boil Time (Minutes):      90

Grain Bill

----------------

5.400 kg Pale Malt (79.41%) 

1.000 kg Munich II (14.71%) 

0.400 kg Carafa I malt (5.88%)

Hop Bill

----------------

14.0 g Cascade Pellet (7.8% Alpha) @ 90 Minutes (Boil) (0.7 g/L) 

10.0 g Northern Brewer Pellet (9.6% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (0.5 g/L)

Misc Bill

----------------

5.0 g PH 5.2 @ 0 Minutes (Mash) 

10.0 g Irish Moss @ 10 Minutes (Boil) 

1.0 g Cinnamon @ 5 Minutes (Boil) 

20.0 g Orange Peel @ 5 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 67°C for 60 Minutes. 

Fermented at 20°C with Safbrew T-58

Recipe Generated with BrewMate

Recipe Specs

----------------

Batch Size (L):                   21.0 

Original Gravity (OG):            1.070  (°P): 17.1

Total Water Required (L):         31.86

Mash

----------------

Total Grain (kg):                 6.800 

Grain Temp (°C):                  25.0 

Strike Water (L):                 20.40 

Grain Absorbtion (L/Kg):          0.90 

Water / Grain Ratio (L/Kg):       3.00 

Desired Mash Temp (°C):           67.0 

Strike Water Temp (°C):           72.6 

Total Mash Volume (L):            27.20

Sparge

----------------

Sparge Water (L):                 11.46 

Sparge Deadspace (L):             0.00 

Desired Sparge Temp (°C):         75.0 

Sparge Water Temp (°C):           91.1

Boil

----------------

Top up Water added to Kettle (L): 0.0 

Wort Volume before Boil (L):      25.7 

SG before Boil:                   1.062  (°P): 15.2 

Boil Length (Minutes):            90.0 % 

Evaporation per Hour (5-15%):   10.0 

Wort Volume after Boil (L):       21.9 

SG after Boil:                    1.070  (°P): 17.1 

Losses to Trub and Chiller:       0.0 

Final Volume (L):                 21.9 

After Cooling (4% loss):          21.0

Brew Day Sheet - Generated with BrewMate

Siden vi skulle flaske batch #2 etter brygging bestemte vi oss for å starte i ni-draget, for å bli ferdig i kristelig tid. Det viste seg vanskelig for 2/3 av lauget, og en kom drassende 09:30, den siste nærmere klokka 10. Undertegnede hadde dog vært tidlig oppe og meskevann sto og varmet seg i kjelen slik at vi vant litt tid.

Da pumpa tok kvelden ved forrige brygg har vi fått tilsendt en ny i erstatning og denne fungerte utmerket. Ingen store komplikasjoner under bryggingen, og oppskriften ble stort sett fulgt til punkt og prikke. Noe vannjustering innledningsvis for å korrigere temperatur under mesking, ellers var det lite avvik.

Vi glemte (igjen) å ta ut vørter fra selve kjelen til pre-boil SG (i stedet tappet vi fra kran i bunn). Det gir seg utslag i for høy (ukorrekt) pre-boil SG måling. 

Etter brygging og vasking var vi klar til flasking av lager i 15-tiden. Den har nå stått og gjæret i 5 uker på rundt 10 grader Celsius. FG målt til 1.020, smaker som pilsner skal smake. :) Etiketter var ferdig klipt på forhånd så det gikk ganske radig med tre stykker, etter samlebåndprinsippet.

Så nå står 45 halvlitersflasker lager til karbonering, og ca 20 liter JulePorter til gjæring. Så blir det vel jul i år også, dog med noe sein julebrygging. :)

 Mesking er i gang

 Samtalen går lystig blant bryggerne

 Skylling. Her med "der grosse Sparger"

 God kok!

 Bryggermat på bakrommet

 Lektyre på bakrommet mens kokingen går sin gang

 Full kontroll over nedtelling på siste steg i kokingen

 Den herligste vare!

 Du skal ikke beGJÆRe din nestes...osv.

 Batch #2 ferdig flasket

 Saddle up!

Etikett til batch #2, "En slags lager"

Batch #01 - Tapping

Da var siste arbeidsdag av ølbrygginga kommet. Med en FG på 1.019 så har det ikke skjedd stort i gjæringsfatet på 4 dager, så det er vel på høy tid å få brygget på flasker. Med OG på 1.046 så ender vi på folkølaktige 3.6 % ABV. Ikke helt det vi hadde forespeilet oss, men smaken på brygget var meget bra (kognitiv dissonans er en mulig faktor, uten at vi tror det selv).

Yngste blad Lie i gang med desinfisering av flasker

Linet opp og klart

46 halvlitere er klare for påfyll

Vi kokte opp 144 g sukker (6 g pr liter) i 5 dl vann, lot det koke i et kvarter og avkjølte til 20 grader. 

46,5 flasker med det herligste brygg!

Gullkrona i gang med etikettpreparering

Batch #01-etiketter

Dette lot vi være å flaske...

Ferdig med etikett

Baksiden

Baksiden 2

Flasker i kasse!

Så var det neste øvelse: Vente i halvannen uke før der skal drikkes!