Oktoberfest 2018

Da var sommeren gått, og tre måneder (!!) siden siste oppdatering her. En travel sommer med bryllupsforberedelser, bryllup og oppussing av festlokaler i låven har gjort sitt til at denne bloggen har blitt stemoderlig behandlet. Nuvel, nå er man gift og høsten har endelig kommet. Det er tid for Oktoberfest!

Sommerens høydepunkt! :)

I den forbindelse er det selvsagt hjemmebrygg på menyen, og etter bryllupet i august har jeg ennå noen fat igjen. Men ingen Oktoberfest uten tysk øl, så både Helles og Hefeweissen er brygget, og gikk på fat i går. Helles ble brygget etter Tasty-metoden, slik at begge har hatt to uker i gjæringskaret. Smaksprøver virket lovende på begge to, og med litt lite headspace var det bananaramafest i gjæringsboksen der Hefe'n sto.

I tillegg har det blitt laget sauerkraut på tradisjonelt vis. Oppskriften er som følger:

• Ta 1-2 hodekål
• Strimle i tynne strimler
• Ha i en stor bolle med 1-2 ss salt
• Bland godt og la stå i 10 min
• Start bearbeiding med hender/sleiv/hammer/annet til væsken begynner å slippe
• Legg dette på norgesglass, press godt ned for hver porsjon som legges i, slik at væsken står over kålen
• Dekk til med klede, eller aller helst tett lokk med gjæringslås og la gjære i minst en uke
• Sett kaldt når ønsket fermentering er ferdig, og server kaldt eller oppvarmet

Jeg forsøkte å lage til et slags lokk til norgesglasset bestående av et avkuttet plastglass med gjæringslås. Dette fungerte sånn passe, men jeg så at avdamping var et problem. Gjorde et forsøk med å bore hull i glasslokket til gjæringslås/pakning, men endte med å ødelegge et lokk, og det andre ble veldig ujevnt hull i. Tok derfor mål av det orginale glasslokket og benyttet laserkutteren på jobben for å lage et nytt lokk i akryl. Dette passet perfekt, og jeg er meget fornøyd med den løsningen :) For de som ikke har tilgang på laserkutter går det nok fint med en stikksag og/eller hullsag.

Sauerkraut

Her ser man væsken begynner å slippe

Viktig å pakke det hardt for å unngå luftbobler, samtidig som man presser ut væske

Første løsning: Med avkappet plastglass

1 stk dårlig hull i glasslokk, samt laserkuttede nye lokk

Helles

God gang i gjæringa her; hele lokket var fylt med et fint lag gjær/krausen

Ny patent, satt som ei kula!

Secret Santa 2016

Jeg var ifjor initiativtaker til et lite prosjekt for Norbryggmedlemmer kalt "Secret Santa", der det går ut på å sende en julepakke til en medbrygger (med hjemmebrygg selvsagt). Man kan velge å være anonym (hence Secret Santa), eller oppgi avsender.


Personlig fikk jeg ikke vært med på mitt eget opplegg i fjor, grunnet lite hjemmebrygg på lager den perioden. I år derimot sendte jeg av gårde en pakke til Voss. Beklageligvis fikk jeg ikke lagt ved informasjon om ølet, kun etikettene på flaskene sier noe om hva slags øl det dreier seg om.


Derfor:


Til deg, min ukjente bryggervenn på Voss!


Flaskene du har mottatt (og, som jeg også ser av sporingen, hentet ut fra ditt lokale postkontor/post-i-butikk) kan du lese mer om i denne posten (de nederste bildene i posten viser oppskrift, bryggelogg og etiketter):


http://bryggerlauget.blogspot.no/2016/11/oktoberfest-og-diverse-hstbrygg.html


Håper det faller i smak! God jul! :)

Oktoberfest og diverse høstbrygg

De siste ukene har gått med til å rigge om uthuset sporadisk til Oktoberfest, for så å rigge ned igjen. I tillegg har det blitt brygget litt øl til både Oktoberfest og eget medisinsk bruk, samt litt for julen som snart knakker på døren.

MÜNCHNER DUNKEL (BAYER)
En SMaSH bayer brygget med tanke på jula.

IPA
Stone IPA-klone. Ble ikke som orginalen, men likevel en god øl, særlig om den fikk litt temperatur i glasset:

MÜNCHNER HELLES

Brygget med tanke på Oktoberfest. Ble dog bare kvitt 19 liter, som betyr mer til meg ;)

APA

Pale Ale med fokus på Amarillo.

ETIKETTER

Tørking av humle og diverse brygg

Etter at humlene ble høstet ga jeg de 4 dager til å tørke i romtemperatur. Det endelige resultatet ble 40 gram Chinook, 37 gram Cascade og en blanding av East Kent Goldings og Northern Brewer på hele 6 gram! :) Humlen ble vakuumpakket og fryst. Ser for meg å bruke de to førstnevnte som aromahumle i en Pale Ale utover høsten en gang.

Ellers har det blitt brygget litt de siste ukene også. For noen uker siden brygget jeg en SMaSH Munich Dunkel, brygget på Munich Malt og Hallertauer Hersbrucker. Dette blir mitt juleøl i år. Videre ble det brygget en IPA basert på en Stone IPA kloneoppskrift. Denne ble også brygget tidligere i år, men der skjedde det noe med gjæringstemperaturen slik at det fatet ble kassert. Denne versjonen bør være klar til fating om noen dager.

I løpet av november skal det arrangeres Oktoberfest på bruket, og jeg var i beit for noe passende øl til anledningen. Med relativt kort tid (sett med tradisjonelle lagerøyne) til eventet, bestemte jeg meg for å brygge en Munich Helles, gjæret etter Tasty-metoden. Denne ble brygget på mandag. Grøppsammensetning var stort sett pilsnermalt, med noe munich og melanoiden. Bitterhumlet med Hallertau Mittelfrüh. Testet ny gjærtype, WLP860 Munich Helles (bør være passende), og lagde en 4,3 liter starter på denne (4 pakker til 40 liter).

På bryggedagen gikk det som forventet, blant annet det faktum at å brygge til 2x19 liter i en 50 liters kjele krever litt industrimetoder: Endte opp med 2x17 liter på OG 1.068. I følge planen skulle denne være på 1.048. Det ble derfor "brygget ned" ved å tilsette vann slik at jeg satt igjen med 2x23 liter i gjæringsfatene. Disse står nå på 11 grader og planen er å rampe opp til 12-13 grader om en ukes tid, for så å rampe opp til 18 grader før coldcrash. Blir spennende å teste resultatet :)

Lille hjelper er klar for innmesking