Oversikt over bryggerikonstellasjoner og utstyr

Litt avhengig av årstid, hva som brygges og hvem som brygger, har vi litt forskjellig konstellasjon og plassering på bryggeriet. Samtidig er det jo stadig litt endringer og forbedringer i luften, slik at bryggeriet i seg selv er en levende organisme. Sort of. Uansett, her er noen linjer og bilder om/av utstyret per i dag:

Hot Liquor Tank/Tun (HLT)
Vi startet opp i 2012 med en 2. generasjons Beer Brew 30 (BB30), som ganske raskt ble modifisert. Denne benyttes i dag som HLT. Det vil si, når vi kjører større batcher blir denne litt for liten. Vi bruker da i tillegg en Kervel 2000W kokeplate og en 14 liters kjele, eldre type. Fyller da fra kjelen til BB30 etter hvert som denne tømmes. Litt tungvindt, men det funker. Må vel få tak i en 50 liters kjele med noen elementer etter hvert. Kranen på BB30 er byttet til en kulekran fra Biltema, med hurtigkobling (1/2") for enkel kobling til AutoSparge og motstrømskjøler.

Mash Liquor Tank/Tun (MLT)
Til mesking benytter vi en 20 gallon Blichmann Boilermaker med falsk bunn (også den fra Blichmann). MLT er isolert med liggeunderlag festet med reimer. Vi har ingen varmetilførsel til MLT, og vi opplever å miste kun 1-2 grader i løpet av 90 minutter (0-1 grad i løpet av "vanlig" mesketid på 60 minutter). Ulempen er at man kun får et meskesteg. Per nå er dette likevel adekvat, men det kan jo være at man finner på å investere i en litt mindre gassbrenner til formålet. MLT er utstyrt med Blichmann AutoSparge med hurtigkobling (1/2").

Boil Kettle (BK)
For koking av vørter har vi en 30 gallon Blichmann Boilermaker, og en 21 kW Blichmann TopTier Floor Standing Burner. BK er utstyrt med hurtigkoblinger (1/2")

Kjøling

Vi har en motstrømskjøler fra MoreBeer for å kjøle ned vørteren. Denne er utstyrt med hurtigkobling på vørter inn-siden for enkelt tilkobling til BB30 eller BK. På vørter ut-siden kobler vi til et Blichmann Thrumometer når vørteren skal kjøles, slik at vi kan enkelt kan monitorere at vørteren har korrekt temperatur (og eventuelt justere fortløpende). 

Gjæring

Vi benytter utelukkende gjæringsbøtter av plast, da vi synes det funker greit så lenge man er nøye med å ikke ripe de opp innvendig. Når det gjelder temperaturkontroll av gjæringsforløpet har vi flere metoder å velge blant. Vi disponerer et stort kjøleskap, en fryser, og større kjellerarealer. Vi har en stk UT-200, en stk STC-1000 samt en slags lillebror av STC-1000 som har samme funksjonalitet som en UT-200 (egentlig har vi to av denne, men bare en er koblet opp per i dag). I tillegg har vi 2 sett med 5m "varmekabler" som kan festes rundt gjæringsbøtta. Vi har også en varmeplate fra Petit, og en Arduino-basert temperaturlogger. På denne måten skal vi være greit forspent med midler for å ha en korrekt gjæringstemperatur. Det benyttes oksygen fra Jula til oksygenering av vørter ifm gjæring.

STC-1000 sin lillebror, bygd inn i en matboks (!). Styrer i dag gjæringstemp på en tysk pils

En tysk pils gjæres med "varmekabler" festet til gjæringsbøtta

Temperaturlogger

STC-1000

Oksygen

UT-200. Styrer i dag en fryser der man har øl til lagring/kjøling/kondisjonering

Varmeplate fra Petit og en 5m "varmekabel

Øvrig utstyr
For å flytte vørter fra MLT til BK samt sirkulering av vørter under mesking, benyttes en March-pumpe med hurtigkoblinger (1/2"). Denne er tilkoblet en fjernstyrt bryter fra Clas Ohlson slik at man kan enkelt starte og stoppe pumpen etter eget forgodtbefinnende.

2/3 av bryggerlauget holder ennå på med flasking, så vi har en håndkorker, type bordmodell, til dette formålet.

Til knusing av malt har vi kjøpt en Barley Crusher som fungerer meget bra.

Den siste 1/3 av bryggerlauget kjører primært fat, og varene leveres da fra et lite kjøleskap med Perlick tappetårn.

Ellers har vi en hjemmelaget magnetrører fra en gammel CPU-vifte som fungerer utmerket til gjærstartere av ulike størrelser.

Malt blir lagret i plastbøtter i forskjellig størrelse kjøpt fra Auer Packaging.

Konstellasjoner
På sommerstid opererer vi i et uthus/låvebygning og da kjører vi som regel batcher som er max av det utstyret kan håndtere (ca. 90-100 liter). Vinterstid flytter vi innendørs, og da får gassbrenneren hvile frem til sommeren. Måten vi løser koking på her er å brygge 50-liters batcher som meskes i MLT, overføres til BT under skylling, og siden overføres og kokes i 2 omganger på BB30. Når undertegnede brygger alene som "Rogue Brewing" lages det som regel 5 gallon batcher, og da brukes kun BB30.

Kommentarer eller spørsmål? Fyr løs i kommentarfeltet! :)

Vinterbryggeri: Ventilasjon

Etter et mislykket forsøk med en custombygget kasse og en liten avtrekksvifte fra Biltema, var det på tide å finne frem litt større skyts. Hadde en gammel kjøkkenventilator liggende, og måtte bare fikse et oppheng for denne. Kravet er fremdeles at den skal være midlertidig og demonterbar. Endte med å bore opp den eksisterende plata til vinduet (da denne ventilatoren benytter 127 mm rør vs 100 mm på vifta i første forsøk), og feste 2 stk 2x2" til taket med hengsler (slik at disse kan heises opp når ventilatoren ikke er i bruk).

Selve ventilatoren ble festet til to stk 2x4". Disse har jeg igjen boret hull i og festet til festene i taket med en bolt. Valgte å kun lage ett hull på hver side slik at ventilatoren kan tiltes litt (for å få litt bedre bukt med kondens).

Den fikk sin ildprøve i dag under brygging av lager med 1,5 times kok. Det funket sykt bra, har aldri vært så tørr luft på bryggerommet under en bryggedag før. Vannrørene i taket var knusktørre under hele bryggingen, i motsetning til tidligere da de har dryppet av kondens. Når det gjelder kondens så er ventilatoren tiltet litt slik at mesteparten av kondensvannet renner langs kroppen på ventilatoren og drypper av i enden, noe som unngår at det treffer kokekjelen. Det er dog noe som drypper tilbake i kjelen, men det er minimalt, så jeg kan nok leve med det.

I tillegg har jeg montert opp et par kroker i taket slik at det blir enklere å løfte opp maltrøret på BB30 når man brygger små batcher alene.

Vinterbryggeri: Provisorisk avtrekksvifte

For å bedre avtrekket (eller i det hele tatt ha et avtrekk) i vinterbryggeriet har jeg testet med en provisorisk "avtrekksboks". Idéen var å bygge inne kokekjelen og sette en vifte i kjellervinduet for å tvinge dampen hit i stedet for rundt omkring i rommet. Kriteriet var at dette måtte være provisorisk og enkelt å rigge ned/opp. Løsningen ble en plate i vinduet med en avtrekksvifte, samt tre "vegger" som enkelt kunne hektes av/på bjelkene i taket. Kryssfiner, mdf hylleplate fra Biltema, deler fra en kassert fryser, avtrekksvifte fra Clas, noen skruer, spiker, hammer og sag. Resultat:

Kjellervindu, type gammelt

Hylleplate Biltema, type MDF

Hylleplate skjært til riktig størrelse

Avtrekksvifte fra Biltema

100 mm hullsag for avtrekksvifte

Hull klart!

Vifte festet til plata, et par gamle skuffhåndtak som lå og slang er festet på og to av veggene hengt opp

Siste vegg på plass

En liten inspeksjonsluke i pleksiglass

Testkoking i kveld viste at POC'en er godkjent. Det forsvant mye mer damp ut av vinduet, aka. den riktige veien, og mindre damp fant veien ut i rommet ellers. Blir spennende å se på fredag, da blir det to kokeomganger á 90 minutter. Så får vi se om den fortsatt holder stikk. :)

Vinterbryggeri

Når nettene blir lange... Så flytter bryggerne inn. Det begynner å bli noget kjølig å brygge utendørs, ikke minst problematisk å holde stabil mesketemperatur. Heldigvis har man et gammelt vaskerom i kjelleren som innbyder til oppussing. Tanken er å kjøre en mellomløsning mellom BB30 og vårt store brygggeri: Siden det er lite egnet å bruke gass i dette rommet blir det å lage en mesk tilsvarende 50 liter ferdig brygg, og koke i 2 omganger i BB30 (har dessverre ingen annen varmekilde for å holde 50+ liter kok).

Følgende er gjort:
- Murvegger er børstet
- Panelvegger, gulv og tak er vasket og støvsugd
- Begge murvegger er primet og slammet med Hey'di og deretter fått to strøk med murmaling
- Panelvegger er grunnet med heftgrunn og deretter fått et par strøk maling
- Kjøkkenbenk er pusset ned, heftgrunnet og malt to strøk med oljemaling
- Brygge-PC er satt opp med to skjermer; En touch-skjerm for Beersmith og en vanlig monitor for brygge-serier, streaming av sport o.a. underholdning mellom slagene :)

Noe småtteri gjenstår:
- Fikse sluk/vannlås (denne tar litt dårlig unna, men funker dog på sitt trege vis)
- Knotter/håndtak på skuffer og skap
- Avtrekksløsning

"FØR-bilder":

FORBEREDELSER:

Priming av vegg

Priming

Maskering

Mer maskering

SLAMMING:

GRUNNING:

Min bedre halvdel gir en hjelpende hånd

Første strøk etter slamming

TOPPSTRØK:

OPPUSSING BENK:

RESULTAT:

Gummimatter på plass, for komfortens skyld ;)

Vinterbryggeriet innvies med en gjærstarter (4 rør WLP012)

Metallskilt er gave fra samboeren :)

FØR vs ETTER: