Bryggedag: California Common

På tide å bevege seg bort fra Belgia og over til California for litt lysere sommerøl. Oppskriften er en tilnærming til klassikeren Anchor Steam Beer og er ganske enkel:

• 45,5% Pale malt
• 45,5% Pilsner malt
• 9,1% Crystal 40
• 30 IBU Northern Brewer @ FWH
• 15,8 IBU Northern Brewer @ 20 min
• 0,75 gram/liter Northern Brewer @ whirlpool
• Wyeast 2112 (alt. WLP810)

Sjelden en bryggedag uten noen modifiseringer/endringer/testing av utstyr/oppsett/metoder, så i går ble følgende testet:


1. Bedring av effektivitet/utbytte
Jeg ligger som regel rundt 60% på meskeeffektivitet, noe som i og for seg er greit nok, men hadde vært interessant å se om dette kan forbedres noe. Grepene som ble gjort var å knipe inn litt på valseavstanden på mølla. Jeg kjørte i tillegg maltet to ganger gjennom mølla, da jeg ikke ble helt fornøyd med den første kverningen.


Siden det er "nytt" oppsett med drill og greier er det mulig det ble kvernet litt for fort? Uansett, etter to kverninger så det bra ut. Er heller ikke redd for stuck mash, da jeg til dags dato aldri har opplevd det med Blichmann falskbunn/boilermaker. Jeg valgte også å røre litt i mesken et par ganger under meskingen, og mesket i nærmere 75 minutter.


Dette ga resultater da jeg endte på ca 75% effektivitet.


2. Test av Arduino flowsensor
Har hatt et par flowsensorer liggende (og en drøss med Arduino-kort), og endelig fikk jeg kompilert litt kode og testet litt før brygging. Tanken er å sette inn en slik etter pumpa fra meskekjele til kokekjele, for å kunne måle mer nøyaktig hvor mange liter som er til kok. Gjorde litt kalibreringstester under meskingen og fikk ganske konsistente resultater på at målingene lå 1,6 ganger høyere enn reelt volum. Endret i koden, kompilerte og lastet opp. Testet igjen med ulike volumer og flowrate og det hele så meget bra ut.


Før skylling satte jeg inn flowsensoren og begynte overføring til kokekjele. Det virket lovende i starten, men underveis så det ut som loggingen stoppet opp for så å begynne igjen. Det virket som dette hadde sammenheng med flowrate: Når flow ble for lav hendte det at logging stoppet, og om jeg dro på litt kom den i gang igjen. Med andre ord ingen suksess.. Da jeg så vørteren passerte 30-litersmerket i kjelen hadde Arduinoen logget 22 liter.. Back to the drawing board.


Bryggedagen generelt
Selve bryggingen gikk etter planen, og med god meskeeffektivitet hadde jeg plutselig for høy OG-verdi. Grunnet litt stort dødvolum i kokekjele, og en del vørter som tapes i kjøler og slange, endte jeg med 34 liter OG 1.060. Vannet dette ut til 40 liter OG 1.050 og satte til gjæring på 17 grader C.

Flowsensor satt inn etter pumpe

Provisorisk beskyttelse av Arduino :)

First Wort Hopping

En belgisk arbeidsblondine

Varmt, si'!

RB#22: American red ale/amber + pumpemodifisering

Bestilte for en tid tilbake et par termometer for bruk in-line, uten at jeg har fått somlet meg til å sette de på plass. Tanken var å sette et in-line termometer etter motstrømskjøleren slik at man slipper Thrumometer. Og i tillegg ha muligheten til å pumpe nedkjølt vørter tilbake til kokekjele. Torsdag 12. februar var planen å brygge en red ale/amber, og dermed brukte jeg onsdags kveld til å gjøre litt modifikasjoner.

Har fra tidligere anskaffet et par klemringskoblinger (16 mm diameter), som jeg tenkte skulle passe motstrømskjøleren. Festet disse, samt termometer, hurtigkoblinger og hele bøtteballetten. Kjørte testrun med vann og alt lakk som ei sil :)

Trur det må være 15mm klemringskoblinger, evt noe annet lurt, for å få det hele tett. Uansett, idèen ble forkastet, og ble i stedet erstattet med følgende oppsett:

Ny testkjøring med vann, og det var straks så meget bedre. Gikk til sengs fornøyd og glad, klar for bryggedag neste dag.

Oppskriften på brygget (som er en Evil Twin-klone, hentet fra www.mrmalty.com) er som følger:

Planlegger i tillegg å tørrhumle med Amarillo (mengde litt uklart, det blir det jeg har igjen i fryseren av Amarillo). Tenkte først å meske i kjøleboksen...

..men en test med vann viser at maks kapasitet er 22 liter, noe som passer dårlig med oppskriften. Enter Boilermaker 20 gallon:

Kjørte 50 minutter mesking på 67 grader C, deretter 90 minutters kok (for å prøve å få ønsket farge). Alt vel så langt. Klart for start av kjøling med nye modifikasjoner. Det gikk brillefint i 3 minutter, før alt kom til et skrikende stopp. Helt klart at her var det dårlig flow, noe er tett. En kjapp diagnostisering viste at problemet lå der termometeret var festet. Nippelen som var skrudd i T-koblingen på motsatt side av termometeret var av typen "ikke-fullt-så-stor-diameter". Noe som betydde at litt humlemateriale klarte å tette åpningen. Nippelen ble brukt i påvente av "korrekte" nipler som ennå ikke var kommet frem. Det medførte slakting av noe annet utstyr og på'n igjen. Denne gangen var flow'en finfin, og fikk kjølt ned det hele til ønsket temperatur før overføring til gjæringskar (etter en liten pause for å få bunnfelt det verste humlematerialet).

En liten saison var det plass til under bryggingen

Etter bryggingen, under vaskingen, funderte jeg litt på hvordan jeg kunne endre på termometeropplegget. Et av poengene med å gå bort fra Thrumometeret var jo å ha en termometerløsning som var litt mer robust og ikke henger og slenger. Fant ut at jeg uansett kom til å bruke pumpa, så kunne like greit feste termometeret på denne. Resultatet ble dermed som følger:

Vørterslanger til motstrømskjøler festet permanent med slangeklemmer, hurtigkobling (hunn) i endene

Termometer festet i pumpens inngang

Termometeret kan for øvrig kjøpes her (øvrige deler er "standard" 1/2" NPT muffer, nipler, t-koblinger, osv.):

http://www.aliexpress.com/store/product/Weldless-Bi-metal-Thermometer-Kit-3-Face-2-Probe-1-2-MNPT-0-220F-degree-Brewer/1017341_32285974659.html

Vinterbryggeriet: Småjusteringer

Første brygg i vinterbryggeriet ble kjølt med spiralkjøleren som fulgte med BB30. Imidlertid har vi jo en flott motstrømskjøler, men den var ikke satt opp da det brygget gikk av stabelen. Har derfor puslet litt med dette de siste dagene. Som tidligere nevnt kjører vi meskin i Boilermaker og koker i BB30 i to (eller flere) omganger. Det betyr at 3/8" nippelen på krana på BB30 må byttes ut med en 1/2" hurtigkobling. I samme åndedrag må også nippelen til Autosparge byttes til samme dimensjon. Handleliste som følger (alt fra Bryggselv.no):

1 x Blichmann Nippel 1/2" (400015)
1 x Hurtigkobling rustfri 1/2" hann med gjenger (400088)
2 x Silikonslange 12mm super 1m (400295)

Motstrømskjøleren er nå skrudd fast under bordet som BB30 står på. To hull er laget i bordkanten for vørter inn og kjølevann ut. Hadde dessverre ikke slangeklemmer i riktig dimensjon, så får skaffe disse i morgen samt fullføre et annet prosjekt; Feste Blichmann Thrumometer på vørter ut. Photos:

Ny 1/2" hurtigkobling på plass

AutoSparge inn - før modifisering

Nye koblinger i begge ender

Modifisering av kran BB30

Etter et par anledninger med tendenser til stuck mash (og en kran det ikke er spesielt enkelt å stake opp) bestemte vi oss for å gjøre mod'en de fleste med BB30 gjør umiddelbart :) Vi har ikke sett et presserende behov for det, men greit å få det gjort. Samtidig har det etter hvert blitt så mange av medlemmene på Norbrygg's forum som har gjort dette, slik at handlelisten lå allerede klar i forumet.

Benyttet denne tråden i forumet som mal for handleliste (bortsett fra T-kobling som vi ikke har bruk for på det nåværende tidspunkt). Takk til Fredda/mlindboe!

Vår handleliste:

Reduksjonsnippel (varenr. 87-981) à kr 29,90

Slangenippel (varenr. 17-260) à kr 32,90

Kuleventil (varenr. 86-0013) à kr 49,90

O-ringsett (varenr. 19-097) à kr 49,90

Gjengeteip (varenr. 86-584) à kr 5,90

SUM: kr 168,50 

Noen tips:

• Skralle med 19mm hylse for å løsne innvendig mutter på orginal kran (og feste denne igjen på reduksjonsnippel)
• En større fastnøkkel, evt. skiftenøkkel for å feste reduksjonsnippel
• Mutter fra orginal kran passer nødvendigvis ikke perfekt, men det går å tvinge den på reduksjonsnippelen (noe som ble gjort her), evt. kjøp en mutter som passer bedre
• Selve godset til BB30 er ikke av det mest solide slaget, så vis varsomhet når ting skal skrus til, og når krana skal betjenes (gjelder i hvert fall vår BB30).

Noen bilder:

Orginal kran (BB30 v.2)

Innside før modifikasjon

Orginal kran demontert

Detaljer orginal kran

Deler ny kran, samt gjengeteip

 

O-ringsett

Reduksjonsnippel og slangenippel med gjengeteip

Ny gran montert, innside

Ny kran montert, utside

Litt kommentarer på deler

Kjapp test i oppvaskkummen. Ingen lekkasje, alt ok!