Bryggeribesøk og ølsmaking på Haandbryggeriet

I går kveld var jeg på bryggeribesøk og ølsmaking på Haandbryggeriet i Drammen i regi av Velferdsfondet på jobben. Vi var ca 50 stk fra bedriften og skulle få en guidet visning av bryggeriet med påfølgende ølsmaking.

Vi ble tatt i mot av Rune Eriksen, en av gründerne og medeier i bryggeriet. Omvisningen startet på lageret, der man fikk se siloer, maltsekker, humle og en maltkvern av litt større dimensjoner enn man er vant med nede i kjelleren. Rune kunne fortelle at de hadde startet med et 800 liters brygghus fra England, før de gjennom årene hadde vokst seg ut av 2 lokasjoner og byttet brygghus et par ganger. Per i dag har de et tysk brygghus med kapasitet på 5000 liter.

Bryggeriet sett fra besøksrommet i 2. etg.

Rune forteller om historikk og råvarer

Her kommer knust malt via transportbelte direkte til mesketank. Videre er det siltank, kokekjele og whirlpoolkjele før vørteren kjøles ned i en varmeveksler over til gjæringstank

Rengjøringsmidler, type kraftige

7000 liters fat som er arvet fra Arcus etter at de flyttet til Gjelleråsen. Har tidligere vært brukt til Eau de vie, nå huser de Haandbryggeriets surøl.

Tankene nederst til venstre er humletilsetninger (totalt tre stk, kun to vises i bildet)

Tappelinja med kapasitet på ca. 3000 flasker i timen

Gjæringstanker

Fat med surøl i bakgrunnen

Tanken til venstre i bildet er en humlekanon, som benyttes til tørrhumling ved at humle "skytes" inn i gjæringstankene

Etter endt omvisning ble det prøvesmaking av 5 øl kombinert med enkel mat. Vi fikk servert følgende:

Bavaria (hveteøl) servert med bruschetta med reker og avokado

Ardenne blond (belgisk blond) servert med dampede blåskjell

Humlekanon (IPA) servert med chili kjøttboller

Norwegian Wood (farmhouse ale) servert med landbrød med varmrøkt laks

Norser Porter (porter) servert med brownies

En finfin ølsmaking med mye godt i glasset. Det ble anledning til å kjøpe øl i etterkant av smakingen, og valget falt ned på følgende:

Nytt øl fra Haandbryggeriet, Session IPA. Centennial og Amarillo er dominerende humler i denne ifølge Rune

Tindbic, en surøl. Funky saker, meget oppegående

Summa summarum en flott kveld i Drammen, kan anbefales på det groveste. Rune er en meget hyggelig kar som svarer velvillig på spørsmål om prosess og ingredienser. Har flere gode historier på lager, og hadde man hatt anledning kunne man gjerne sittet en hel kveld og snakket øl med denne mannen.

Returnerer til Haandbryggeriet om en måneds tid, da er det klart for Haanbryggeriets ølfestival 2015!

Bryggeritur Aass

Torsdag 10. oktober var undertegnede en tur på ærverdige Aass bryggeri i Drammen på omvisning og påfølgende ølsmaking i Gildehallen. Omvisningen startet i gjæringsrommet, der det sto 30 stk conicals som rommet 95.000 liter hver, ganske imponerende. Guiden kunne fortelle at Aass benytter kun to forskjellige gjærtyper (overgjær og undergjær) til sine ølsorter. Gjæren oppbevares i Danmark og leveres i 4 rør (á la White Labs sine rør) 4 ganger i året. Resten dyrkes fram på laboratoriet (som vi IKKE fikk se). Litt bilder:

 

Gjæringskar

Kontrollpanel i bryggerommet

Innsyn til silkar fra bryggerommet

Bryggerommet med innsyn til mesketank lengst bak, fremst er silkar. Kontrollpanel helt nede til venstre.

Aass bruker dobbel dekoksjon på enkelte av sine ølsorter. Humlene som hovedsaklig benyttes er Saaz, Perle og East Kent Golding

Innsyn til kokekjele og dør inn til det aller hellingste

Aass brygger kontinuerlig, 24 timer i døgnet. Det settes i gang en ny batch hver 4. time. Det er kun èn brygger tilstede.

Innsyn til meskekar

Mellomlagringstanker før ølet hentes opp til filtrering og pasteurisering

Her suges ølet opp fra tankene i etasjen nedenfor og filtreres og pasteuriseres (alt øl fra Aass er filtrert og pasteurisert). Dersom ølet ikke er nok karbonert blir det tilsatt CO2 (i tanker utenfor dette bildet) før ølet går ned til tappelinja (flaske eller boks).

Tappelinje flasker. På en god dag tappes det 200.000 liter på Aass bryggeri. Det var selvsagt juleøl som ble tappet da vi var innom.

 

 

Turen ble avsluttet med ølsmaking som ble paret opp med noen smaksbiter for å kjenne hva ølet kunne passe sammen med. Fra venstre: Hveteøl (jordbær), Pilsner (spekeskinke), Bayer (ost type camembert), Pale Ale (ost type uklart, noe lagret), Stout (lakrisfisk, ute av bildet), Bock (sjokolade).

Etter smaking av disse seks øltypene ble det servert diverse øl som Aass brygger, blant annet juleøl, Halling, fatøl, Classic og ankerpils. Alt i alt en meget hyggelig ettermiddag, kan anbefales!