Første brygging i 2018

Det har vært stillstand på bryggefronten de siste månedene (!) grunnet jul, familieforøkelse, skolegang og jobbytte. Tidsklemma har slått inn for fullt. Men nød lærer naken kvinne å spinne sies det, og når fatene er tomme må mannen ut og brygge øl. For å være sikker på at man skal ha litt å gå på ble det en dobbel batch: Bayer og IPA.

Brygging av to batcher på samme kveld fordrer litt logistikkgrep, da jeg faseforskyver hele bryggeprosessen ved hjelp av en ombygget kjøleboks som ekstra meskekar. Dette har tidligere fungert veldig greit, men i går måtte selvfølgelig noe faenskap treffe inn. Kjøleboksen begynte å lekke, ikke mye, men nok til at det samlet seg en fin liten dam etter hvert som rant ned på gulvet før jeg så problemet. Dermed ble det mye pass av denne gjennom meskingen, slik at ting gikk ikke helt som planlagt.

Utover det kom jeg i mål rundt kl 01:00 i natt, og er vel fornøyd med å ha presset ut en lager og en ale på 7 timer. Siste IPA jeg brygget kjørte jeg hopstand på 60 grader C i 15 min, samt to omganger tørrhumling. Det ble jeg så fornøyd med, så det blir oppskriften på denne IPA'en også. Når det gjelder grøppen på IPA'en så var det litt sånn "man tar det man har" - jeg måtte få ryddet opp litt i maltlageret.

Fasit ble 21 liter til gjæring av hver ølsort, noe høyere OG enn oppskriften tilsa på begge.

IPA-oppskrift (minus vannjusteringer)

Bayer-oppskrift (minus vannjusteringer)

Ny induksjonsplate fra IKEA og ny 14 liters kjele til vannvarming fungerte utmerket!

Secret Santa 2016

Jeg var ifjor initiativtaker til et lite prosjekt for Norbryggmedlemmer kalt "Secret Santa", der det går ut på å sende en julepakke til en medbrygger (med hjemmebrygg selvsagt). Man kan velge å være anonym (hence Secret Santa), eller oppgi avsender.


Personlig fikk jeg ikke vært med på mitt eget opplegg i fjor, grunnet lite hjemmebrygg på lager den perioden. I år derimot sendte jeg av gårde en pakke til Voss. Beklageligvis fikk jeg ikke lagt ved informasjon om ølet, kun etikettene på flaskene sier noe om hva slags øl det dreier seg om.


Derfor:


Til deg, min ukjente bryggervenn på Voss!


Flaskene du har mottatt (og, som jeg også ser av sporingen, hentet ut fra ditt lokale postkontor/post-i-butikk) kan du lese mer om i denne posten (de nederste bildene i posten viser oppskrift, bryggelogg og etiketter):


http://bryggerlauget.blogspot.no/2016/11/oktoberfest-og-diverse-hstbrygg.html


Håper det faller i smak! God jul! :)

Oktoberfest og diverse høstbrygg

De siste ukene har gått med til å rigge om uthuset sporadisk til Oktoberfest, for så å rigge ned igjen. I tillegg har det blitt brygget litt øl til både Oktoberfest og eget medisinsk bruk, samt litt for julen som snart knakker på døren.

MÜNCHNER DUNKEL (BAYER)
En SMaSH bayer brygget med tanke på jula.

IPA
Stone IPA-klone. Ble ikke som orginalen, men likevel en god øl, særlig om den fikk litt temperatur i glasset:

MÜNCHNER HELLES

Brygget med tanke på Oktoberfest. Ble dog bare kvitt 19 liter, som betyr mer til meg ;)

APA

Pale Ale med fokus på Amarillo.

ETIKETTER

Tørking av humle og diverse brygg

Etter at humlene ble høstet ga jeg de 4 dager til å tørke i romtemperatur. Det endelige resultatet ble 40 gram Chinook, 37 gram Cascade og en blanding av East Kent Goldings og Northern Brewer på hele 6 gram! :) Humlen ble vakuumpakket og fryst. Ser for meg å bruke de to førstnevnte som aromahumle i en Pale Ale utover høsten en gang.

Ellers har det blitt brygget litt de siste ukene også. For noen uker siden brygget jeg en SMaSH Munich Dunkel, brygget på Munich Malt og Hallertauer Hersbrucker. Dette blir mitt juleøl i år. Videre ble det brygget en IPA basert på en Stone IPA kloneoppskrift. Denne ble også brygget tidligere i år, men der skjedde det noe med gjæringstemperaturen slik at det fatet ble kassert. Denne versjonen bør være klar til fating om noen dager.

I løpet av november skal det arrangeres Oktoberfest på bruket, og jeg var i beit for noe passende øl til anledningen. Med relativt kort tid (sett med tradisjonelle lagerøyne) til eventet, bestemte jeg meg for å brygge en Munich Helles, gjæret etter Tasty-metoden. Denne ble brygget på mandag. Grøppsammensetning var stort sett pilsnermalt, med noe munich og melanoiden. Bitterhumlet med Hallertau Mittelfrüh. Testet ny gjærtype, WLP860 Munich Helles (bør være passende), og lagde en 4,3 liter starter på denne (4 pakker til 40 liter).

På bryggedagen gikk det som forventet, blant annet det faktum at å brygge til 2x19 liter i en 50 liters kjele krever litt industrimetoder: Endte opp med 2x17 liter på OG 1.068. I følge planen skulle denne være på 1.048. Det ble derfor "brygget ned" ved å tilsette vann slik at jeg satt igjen med 2x23 liter i gjæringsfatene. Disse står nå på 11 grader og planen er å rampe opp til 12-13 grader om en ukes tid, for så å rampe opp til 18 grader før coldcrash. Blir spennende å teste resultatet :)

Lille hjelper er klar for innmesking

Tapping av batch #04 og #05

Da var omsider Bayer på flaske, så også Stout. Det viste seg at vi gikk tom for flasker mot slutten, da enkelte ikke hadde tatt med nok. Dermed ble det improvisert med et par tomme Pepsiflasker (bedre ennå helle i dass..?). :)

Ofret også ca 0.7 liter til ølguden via den store telefonen. Stouten ble flasket uten ekstra tilsatt gjær, satser på at Nottingham-rester gjør susen her. Bayeren fikk 1/2 teskje (satser på at dette er ca 1,2 gram, i mangel på nøyaktig milligramvekt) med rehydrert Nottingham. Begge fikk ca 6 g sukker per liter.