NM 2015

Da var årets norgesmesterskap i hjemmebrygging ferdig bedømt og regning oppgjort for innsendte øl. I årets utgave valgte jeg å sende inn 6 øl, som også er den øvre grense for antall øl per deltaker. Jeg sendte inn følgende øl:

• "Hoppy Darkness" - 8E Moderne porter og stout
• "Evil Triplet" - 4I Amerikansk amber
• "Fu**ing close to water" - 1B Internasjonal lager
• "The sessionable Indian Scotsman" - 6B Amerikansk IPA
• "Debut de la saison" - 10D Saison
• "Presumptious shithead" - 6C Imperial IPA

På forhånd hadde jeg størst tiltro til stouten, DIPA'en og amberen, og var også godt fornøyd med lageren. IPA'en og Saison'en hadde jeg mindre tiltro til, men siden jeg allikevel skulle kjøre til Oslo for å levere flasker i andre kategorier ble disse også med (litt i strid med hva som er ønsket av NM-komitèen, det beklages på det groveste). 

Overraskelsen var derfor ikke så stor da de to sistnevnte fikk slakt. Noe mer overrasket ble jeg over den lave score'n til lagerølet, men det skyldes kanskje at denne var brygget som en "American Light Lager" og dermed ikke passet helt inn i noen av lagerkategoriene. Stout'en og amberen plasserte seg midt på treet, mens DIPA'en nådde finalen i Imperialklassen. Der endte jeg på en 5. plass.

Godt fornøyd med årets NM, mitt andre. En del tilbakemeldinger kommenterte på DMS, dette er nyttig for fremtidens brygg. Antar vifteløsningen min med kondensering som drypper tilbake ikke er optimal. Dette vil løse seg når nytt bryggerom står klart til høsten. Legge inn litt ekstra koketid er kanskje også på sin plass.

Dommerskjemaer:

Evil Triplet - American amber

Hoppy Darkness - American stout

Debut de la saison - Saison

The sessionable Indian Scotsman - IPA

Fu**ing close to water - American light lager

Presumptious Shithead - Imperial IPA

Finalebedømming DIPA

Alle resultatlister og dommerskjema finnes på Norbrygg sine hjemmesider: http://norbrygg.no/2015/03/25/nm-resultatlister-2015/

RB#22: American red ale/amber + pumpemodifisering

Bestilte for en tid tilbake et par termometer for bruk in-line, uten at jeg har fått somlet meg til å sette de på plass. Tanken var å sette et in-line termometer etter motstrømskjøleren slik at man slipper Thrumometer. Og i tillegg ha muligheten til å pumpe nedkjølt vørter tilbake til kokekjele. Torsdag 12. februar var planen å brygge en red ale/amber, og dermed brukte jeg onsdags kveld til å gjøre litt modifikasjoner.

Har fra tidligere anskaffet et par klemringskoblinger (16 mm diameter), som jeg tenkte skulle passe motstrømskjøleren. Festet disse, samt termometer, hurtigkoblinger og hele bøtteballetten. Kjørte testrun med vann og alt lakk som ei sil :)

Trur det må være 15mm klemringskoblinger, evt noe annet lurt, for å få det hele tett. Uansett, idèen ble forkastet, og ble i stedet erstattet med følgende oppsett:

Ny testkjøring med vann, og det var straks så meget bedre. Gikk til sengs fornøyd og glad, klar for bryggedag neste dag.

Oppskriften på brygget (som er en Evil Twin-klone, hentet fra www.mrmalty.com) er som følger:

Planlegger i tillegg å tørrhumle med Amarillo (mengde litt uklart, det blir det jeg har igjen i fryseren av Amarillo). Tenkte først å meske i kjøleboksen...

..men en test med vann viser at maks kapasitet er 22 liter, noe som passer dårlig med oppskriften. Enter Boilermaker 20 gallon:

Kjørte 50 minutter mesking på 67 grader C, deretter 90 minutters kok (for å prøve å få ønsket farge). Alt vel så langt. Klart for start av kjøling med nye modifikasjoner. Det gikk brillefint i 3 minutter, før alt kom til et skrikende stopp. Helt klart at her var det dårlig flow, noe er tett. En kjapp diagnostisering viste at problemet lå der termometeret var festet. Nippelen som var skrudd i T-koblingen på motsatt side av termometeret var av typen "ikke-fullt-så-stor-diameter". Noe som betydde at litt humlemateriale klarte å tette åpningen. Nippelen ble brukt i påvente av "korrekte" nipler som ennå ikke var kommet frem. Det medførte slakting av noe annet utstyr og på'n igjen. Denne gangen var flow'en finfin, og fikk kjølt ned det hele til ønsket temperatur før overføring til gjæringskar (etter en liten pause for å få bunnfelt det verste humlematerialet).

En liten saison var det plass til under bryggingen

Etter bryggingen, under vaskingen, funderte jeg litt på hvordan jeg kunne endre på termometeropplegget. Et av poengene med å gå bort fra Thrumometeret var jo å ha en termometerløsning som var litt mer robust og ikke henger og slenger. Fant ut at jeg uansett kom til å bruke pumpa, så kunne like greit feste termometeret på denne. Resultatet ble dermed som følger:

Vørterslanger til motstrømskjøler festet permanent med slangeklemmer, hurtigkobling (hunn) i endene

Termometer festet i pumpens inngang

Termometeret kan for øvrig kjøpes her (øvrige deler er "standard" 1/2" NPT muffer, nipler, t-koblinger, osv.):

http://www.aliexpress.com/store/product/Weldless-Bi-metal-Thermometer-Kit-3-Face-2-Probe-1-2-MNPT-0-220F-degree-Brewer/1017341_32285974659.html

Kegerator

Etter lang tids søken etter et kjøleskap som kan ta to Corneliusfat (+evt. CO2-tank), til en rimelig penge vel og merke, er søket avsluttet og oppgitt. I stedet tok man til takke med det kjøleskapet man allerede hadde for hånden, som rommer 1 fat og 1 stk 2-liters CO2-tank. Bortsett fra kjøleskap, Corneliusfat og CO2-tank har jeg kjøpt inn et tårn fra KegWorks via eBay. Min dobbelregulator blir litt overkill i så måte, men den er kjekk når man bruker BeerGun, så slipper man en T-fordeler.

Dagens bummer: Ryddet ut fat og CO2-tank av kjøleskapet før montering av tårn. CO2-tank veltet og den ene klokka ble ødelagt (den som viser gasstrykket i tanken). Heldigvis kan man alltids kjøpe reservedeler ;)

Dagens bummer 2: Flushet slangen med Star-San. Glemte å skru av tappekrana, slik at når Corneliusfatet ble koblet på ble det plutselig en hel del øl utover kjøleskap/gulv ;)

Kjøleskap før modifisering 

Kuttet av den medfølgende koblingen og satte på en hurtigkobling til Cornelius fat

Pilothull til slange

 Større hull

Hull til fester samt litt sikring av skarpe kanter med elektrikertape ;) 

 Tårn festet

Fra innsiden 

Innsiden etter kapping av de fremste skruene 

 Fat og tank på plass

Klar for tapping 

Nytappet American Amber Ale :)

Les også: Kegerator-mod

SØL RB (Rogue Brewer) - Batch #01 (American Amber)

Siden lauget ennå ikke har fått utvidet bryggeriet og produksjonen, samt at undertegnede har noen nyinnkjøpte fat som gjerne skal fylles, blir det nok noen rogue sessions i sommer. Den grandiose planen er på sikt å ha gått igjennom alle 87 oppskriftene fra "Brewing Classic Styles" av Zainasheff/Palmer. Den spede starten ble en tilnærming til oppskriften "American Amber". Noe malt og humle ble byttet til tilnærmet like varianter, da jeg ikke klarte å oppdrive orginalene.

Orginal oppskrift:
4.19 kg British Pale Ale (3.5 ° L)
0.45 kg Munich malt (9 ° L)
0.34 kg Crystal (40 ° L)
0.227 kg Crystal (120 ° L)
0.227 kg Victory (28 ° L)

Horizon 13% AA, 60 min
Cascade 6% AA, 10 min
Centennial 9% AA, 10 min
Cascade 6% AA, 0 min
Centennial 9%AA, 0 min

White Labs California Ale WLP001

OG: 1.052
FG: 1.013
IBU: 35
Color: 25 EBC

Tilpasset oppskrift
4.19 kg Weyermann Pale Ale
0.45 kg Weyermann Münchner I
0.34 kg Weyermann Caramunich II
0.227 kg Weyermann Caraaroma
0.227 kg Weyermann Melanoidin

Magnum 14.6% AA, 60 min
Cascade 7% AA, 10 min
Centennial 10% AA, 10 min
Cascade 7% AA, 0 min
Centennial 10% AA, 0 min

White Labs California Ale WLP001

IBU: 38.9
Color: 36,9 EBC

(IBU og color er beregnede verdier fra softwaren BrewMate. Stoler dog ikke helt på disse verdiene, særlig ikke color)

Lagde en gjærstarter på ett rør fredag ettermiddag, satt denne til kjøling lørdag kveld. Tok den opp noen timer før pitching og dekanterte. I etterkant ser jeg at jeg godt kunne dekantert mer, men var litt usikker på om jeg ved uhell kom til å helle av noe av gjæren. Nuvel, tar det på begynnerkvota.

OG endte på 13.2 Brix, eller ca 1.053, uten noe tillegg/fratrekk av ingredienser underveis. BrewMate antydet OG på 1.065, men heldigvis traff jeg langt på vei orginaloppskriften.

Noen bilder:

Litt rallemekk for å lage en overgang som passet fra ny kran til pumpe, men det ble i hvert fall tett og funket som snus! :)

Ny kran fungerte utmerket

20 liter on the spot