Våren kommer omsider, og bryggesesongen utendørs (dvs. i garasjen) kan endelig begynne! Starter tålmodig med en tsjekkisk pils, prosjektnavn "Czech Mate". Oppskriftsmessig så vi på noen flere forskjellige, men endte med å falle ned på en grist med tilnærmet ren pilsnermalt og humleskjema med kun Saaz. La til 5% hvete for head retention. Gjærmessig ønsket vi helst W-34/70, men det hadde ikke
Bryggeland i Drammen inne for øyeblikket, så det ble Saflager S-23. Oppskriften ble som følger:
Czech Mate
Czech pilsner
Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 25.0
Total Grain (kg): 5.800
Total Hops (g): 100.00
Original Gravity (OG): 1.051 (°P): 12.6
Final Gravity (FG): 1.013 (°P): 3.3
Alcohol by Volume (ABV): 5.01 %
Colour (SRM): 3.5 (EBC): 6.9
Bitterness (IBU): 35.6 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 75
Boil Time (Minutes): 90
Grain Bill
----------------
5.500 kg Weyermann Pilsner (94.83%)
0.300 kg Weyermann Pale Wheat Malt (5.17%)
Hop Bill
----------------
60.0 g Saaz Pellet (3.6% Alpha) @ 90 Minutes (Boil) (2.4 g/L)
20.0 g Saaz Pellet (3.6% Alpha) @ 40 Minutes (Boil) (0.8 g/L)
20.0 g Saaz Pellet (3.6% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (0.8 g/L)
Misc Bill
----------------
5.0 g PH 5.2 @ 60 Minutes (Mash)
10.0 g Irish Moss @ 10 Minutes (Boil)
Single step Infusion at 67°C for 60 Minutes.
Fermented at 12°C with Saflager S-23
Innmesking startet kl. 10:00, og foruten litt stuck mash så forløp det seg greit. Etter skylling målte vi preboil gravity med nyinnkjøpt
refraktometer fra eBay. Deilig å slippe å tappe 2 dl dyrebar væske for hver måling! :) Preboil gravity ble målt til 1.055, volumet litt under 26 liter. Etter halvannen times kok og humletilsetning (som for øvrig ga en hel del trub her og der) målte vi volumet til litt under 24 liter. Målt gravity var litt høy, og vi ville gjerne ha ut litt mer øl av batchen, så vi tilsatte ca 3.5 liter vann og lot det koke litt til. Endte opp med ca 24,5 liter med OG på 1.057, med utregnet effektivitet på 77,71 %.
Total kost for batchen var på 206,60 kroner, noe som gir en pen halvliterpris på 4,22 kroner :)
Kontinuerlig temperaturlogg gjæring finnes
her. Noen få bilder fra dagen:
