Tørking av humle og diverse brygg

Etter at humlene ble høstet ga jeg de 4 dager til å tørke i romtemperatur. Det endelige resultatet ble 40 gram Chinook, 37 gram Cascade og en blanding av East Kent Goldings og Northern Brewer på hele 6 gram! :) Humlen ble vakuumpakket og fryst. Ser for meg å bruke de to førstnevnte som aromahumle i en Pale Ale utover høsten en gang.

Ellers har det blitt brygget litt de siste ukene også. For noen uker siden brygget jeg en SMaSH Munich Dunkel, brygget på Munich Malt og Hallertauer Hersbrucker. Dette blir mitt juleøl i år. Videre ble det brygget en IPA basert på en Stone IPA kloneoppskrift. Denne ble også brygget tidligere i år, men der skjedde det noe med gjæringstemperaturen slik at det fatet ble kassert. Denne versjonen bør være klar til fating om noen dager.

I løpet av november skal det arrangeres Oktoberfest på bruket, og jeg var i beit for noe passende øl til anledningen. Med relativt kort tid (sett med tradisjonelle lagerøyne) til eventet, bestemte jeg meg for å brygge en Munich Helles, gjæret etter Tasty-metoden. Denne ble brygget på mandag. Grøppsammensetning var stort sett pilsnermalt, med noe munich og melanoiden. Bitterhumlet med Hallertau Mittelfrüh. Testet ny gjærtype, WLP860 Munich Helles (bør være passende), og lagde en 4,3 liter starter på denne (4 pakker til 40 liter).

På bryggedagen gikk det som forventet, blant annet det faktum at å brygge til 2x19 liter i en 50 liters kjele krever litt industrimetoder: Endte opp med 2x17 liter på OG 1.068. I følge planen skulle denne være på 1.048. Det ble derfor "brygget ned" ved å tilsette vann slik at jeg satt igjen med 2x23 liter i gjæringsfatene. Disse står nå på 11 grader og planen er å rampe opp til 12-13 grader om en ukes tid, for så å rampe opp til 18 grader før coldcrash. Blir spennende å teste resultatet :)

Lille hjelper er klar for innmesking

Batch #8 - Irish Red Ale

Lørdag 14.09.13 går inn som en milepæl i SØLs historie: Endelig var det dags for å brygge på det nye oppsettet. BB30'en er blitt kraftig modifisert, evt. degradert alt etter som hvordan man ser det :)

Det nye oppsettet består av følgende:

HLT: BB30 (+ en 14 L kjele på koketopp for å etterfylle BB30)

MLT: Boilermaker 20 gallon med falsk bunn og AutoSparge

BK: Boilermaker 30 gallon

BK fyres av en Blichmann 21,5 kW floor burner. MLT fores med skyllevann gjennom AutoSparge ved hjelp av Moder Jord (aka tyngdekraft). Resirkulering av mesk samt overføring av vørter mellom MLT og BK gjøres via en March pumpe. MLT er (foreløpig) uten varmetilførsel, og heller ikke isolert.

Jomfrubrygget ble en Irish Red Ale med oppskrift fra Brewing Classic Styles. Planen var et ferdig volum på 65 liter. Det ble litt mer enn dette og en forholdsvis lang skylleprosess. Endte med ca 78 liter med en OG på 1.062, en effektivitet på 78.5.

Oppskrift

3 liter starter, 3 rør

Varming av vann til mesking

Før kok. Endte på ca 78 liter etter kok

We're on fire! :)

Heftig gjæring oppdaget etter 24-timerstilsynet ;)

SØL RB (Rogue Brewer) - Batch #01 (American Amber)

Siden lauget ennå ikke har fått utvidet bryggeriet og produksjonen, samt at undertegnede har noen nyinnkjøpte fat som gjerne skal fylles, blir det nok noen rogue sessions i sommer. Den grandiose planen er på sikt å ha gått igjennom alle 87 oppskriftene fra "Brewing Classic Styles" av Zainasheff/Palmer. Den spede starten ble en tilnærming til oppskriften "American Amber". Noe malt og humle ble byttet til tilnærmet like varianter, da jeg ikke klarte å oppdrive orginalene.

Orginal oppskrift:
4.19 kg British Pale Ale (3.5 ° L)
0.45 kg Munich malt (9 ° L)
0.34 kg Crystal (40 ° L)
0.227 kg Crystal (120 ° L)
0.227 kg Victory (28 ° L)

Horizon 13% AA, 60 min
Cascade 6% AA, 10 min
Centennial 9% AA, 10 min
Cascade 6% AA, 0 min
Centennial 9%AA, 0 min

White Labs California Ale WLP001

OG: 1.052
FG: 1.013
IBU: 35
Color: 25 EBC

Tilpasset oppskrift
4.19 kg Weyermann Pale Ale
0.45 kg Weyermann Münchner I
0.34 kg Weyermann Caramunich II
0.227 kg Weyermann Caraaroma
0.227 kg Weyermann Melanoidin

Magnum 14.6% AA, 60 min
Cascade 7% AA, 10 min
Centennial 10% AA, 10 min
Cascade 7% AA, 0 min
Centennial 10% AA, 0 min

White Labs California Ale WLP001

IBU: 38.9
Color: 36,9 EBC

(IBU og color er beregnede verdier fra softwaren BrewMate. Stoler dog ikke helt på disse verdiene, særlig ikke color)

Lagde en gjærstarter på ett rør fredag ettermiddag, satt denne til kjøling lørdag kveld. Tok den opp noen timer før pitching og dekanterte. I etterkant ser jeg at jeg godt kunne dekantert mer, men var litt usikker på om jeg ved uhell kom til å helle av noe av gjæren. Nuvel, tar det på begynnerkvota.

OG endte på 13.2 Brix, eller ca 1.053, uten noe tillegg/fratrekk av ingredienser underveis. BrewMate antydet OG på 1.065, men heldigvis traff jeg langt på vei orginaloppskriften.

Noen bilder:

Litt rallemekk for å lage en overgang som passet fra ny kran til pumpe, men det ble i hvert fall tett og funket som snus! :)

Ny kran fungerte utmerket

20 liter on the spot 

DIY Magnetrører

Etter å ha brygget 6 batcher på tørrgjær er det på tide å gå litt videre, altså fersk gjær. For å få litt fortgang på sakene, og ikke minst slippe unna med færre pakker/rør, er gjærstarter denne ukens fritidssyssel. Dvs. nærmere bestemt en magnetrører (da jeg ikke har ork til å gå og riste på en kolbe hele tiden, samt at det er mer effektivt).

Utallige forumposter på nettet viser hvordan en slik kan lages. Mitt utgangspunkt var noen elektrodeler fra Kina, noen plankestumper og en CPU-vifte. I tillegg gikk man til innkjøp av en 5 liters erlenmeyerkolbe (da man før eller siden trenger større startere) og magnetpinne. Koble og magnetpinne kjøpt hos Bryggeland.

Innkjøpsliste magnetrører:

PC-vifte - 0 kr (hadde fra før)

12V strømforsyning - 0 kr (hadde fra før)

Magneter - $6,90 / 41,40 kr (http://dx.com/p/super-strong-rare-earth-re-magnets-20mm-x-2mm-10-pack-10305)

On/off bryter - $2,80 / 16,80 kr (http://dx.com/p/car-off-on-rocker-switches-with-green-light-indicator-3-x-cables-black-12v-16a-142720)

Potmeter - $6,99 / 41,94 kr (http://www.ebay.com/itm/2-x-24mm-47-Ohm-3W-3Watt-Wire-Wound-Potentiometer-Pot-/251211018284?ssPageName=ADME:L:OU:US:3160)

Pleksiglass - 59 kr (http://www.clasohlson.com/no/Akrylplast/Pr341360000)

SUM: 159,14 kr

PC-vifte samt strømforsyning kan kjøpes for en slikk og ingenting på for eksempel dx.com.

Noen bilder:

Et custom "koblingsskjema"

Pleksiglassplate

En boks laget av noen plankestumper, i mangel av noe bedre :)

Potmeter og on/off-bryter (da jeg har planer om å skifte fra den høyst primitive treboksen til noe mer estetisk har jeg ikke loddet noe ennå, kun brukt elektrikertape og krokodilleklemmer)

Potmeter og on/off-bryter innfelt

Nettadapter (da dette kan justere strøm og spenning, samt har av/på-bryter er egentlig bryteren og potmeteret på "kassen" overflødig, men planen er å bytte dette nettadapteret mot noe mindre og enklere og nevnte bryter/potmeter kommer da til sin rett)

Innmaten

Testrun med vann

Første gjærstarter in action!

WLP001 grewing stronger, faster, better! :)