Hei bryggerom, er det her du er?

Tredje bloggpost i 2020, og vi skriver 2. desember. Det er jo bare trist, men kan jo også beskrive bryggeåret 2020 til en viss grad for min del. Det har selvsagt blitt brygget øl i år også, men takten ble vel slått om litt da pandemien gjorde sitt inntog i mars. Vanligvis bruker det å bli brygget til festlige sammenkomster både på sommeren, høsten og i høytidene, men i år har jo slike sammenkomster ikke vært tillatt. I tillegg blir det ikke noe Norsk Ølfestival rett over nyttår heller... Eget konsum forsvarer ikke (på noen som helst måte) de store volumene, så det har blitt sporadisk brygging med påfyll av inspirasjon fra Vinmonopolet i stedet. I tillegg er man i innspurt på en masterutdanning som også krever sitt på kvelder og i helger.

Nuvel. Humlesesongen 2020: Sommeren spilte oss nok en gang et puss, og det som så ut til å bli en bra sesong på vårparten/forsommeren stoppet brått opp med forholdsvis grå sommer og høst. Resultatet ble dermed så begredelig at jeg ikke en gang tok meg bryet med å høste inn humlene. Så 0 gram i utbytte i år altså.

Cannularprosjektet: Føler at jeg har den innstillingen som man bør/skal ha her, men opplever stadig litt trøbbel iblant. Tror x-faktoren ligger i presset man bruker på hendelen når boksene forsegles. Vanskelig å bruke nøyaktig samme trykk og tid for hver gang, noe som resulterer i blandede resultater. For eget bruk er det forsåvidt "godt nok", men det er lite trivelig å gi bort bokser som enten blir daue over tid, eller i verste fall lekker. Dermed har ikke boksrevolusjonen blitt som tiltenkt. Det går nok mot å selge denne for en liten slant, og investere i en Oktoberdesign-maskin.

Ellers ble det litt brygging av øl igjen i går, må hurtiglage en IPA for julesesongen da fatet er tomt. Så også mitt snitt til å bli kvitt noe annet malt og humle, og lagde 10-12 liter med "restestout" som kan nytes utover vinteren.

Ser frem til Covid-vaksine og et lysere år - på alle måter - i 2021 :)

Collaboration Brew: MHODs bryggerier og SØL

For første(?) gang i Svarstads nyere historie ble det 25. februar arrangert et samarbeidsbrygg. Opprinnelig skulle samarbeidet bestå av en utflyttet lardøling (nå staværing), MHODs bryggerier og SØL. Siden førstnevnte meldte avbud, ble det et collab brew mellom de to sistnevnte. I tillegg fikk vi med en kar som ikke brygger selv, men som ville være med på prosessen for å lære.

På forhånd ble vi enige om en oatmeal stout med følgende oppskrift (40 liter):

• 9,5 kg Pale malt
• 0,4 kg Crystal 100
• 0,6 kg Pale Chocolate
• 0,4 kg Roasted barley
• 0,6 kg Victory malt
• 1,1 kg havregryn (1 pakke Bjørn fra AXA)
• Et par håndfuller med Carafa 2 (finkvernet, tilsatt siste 10 minutter i mesk)
• 100 gram East Kent Golding @ 60 minutter
• 2 pk WLP002 i en 2 liters starter
• Vannjustering: 12 gram CaCO3 i meskevann

I 11-tida dukket de første bryggerne opp, og mens vi ventet på resten ble maltet kvernet ferdig. I 12-tida var vi fulltallig og oppvarming av meskevann kunne ta til. Jeg hadde noen fat med diverse rester som skulle drikkes opp, så den første arbeidsølen ble tappet ikke lenge etter at meskevannet ble oppmålt.

Dagen forløp videre med en del venting på oppvarming av vann, mesking og koking, og ventetiden ble effektivt brukt til konsum av både innkjøpt og hjemmelaget brygg. Etter 6 timer med brygging var vi ferdig vasket og hadde nesten 40 liter havrestout til gjæring.

Effektiviteten ble en del bedre enn forutsett, så i stedet for en OG på 1.054 endte den på 1.072. En potensielt sterk stuttkjukkas her altså. Utover kvelden dukket et par karer til opp og det ble drukket og samtalet i godt lag til rundt midnatt da vi rundet av.

En trivelig dag og kveld som frister til gjentakelse!

Custom glassware for anledningen



Sjokkmaskinen måtte frem!

Custom coaster for anledningen (denne har tydligvis fått seg ei øl)

NM 2015

Da var årets norgesmesterskap i hjemmebrygging ferdig bedømt og regning oppgjort for innsendte øl. I årets utgave valgte jeg å sende inn 6 øl, som også er den øvre grense for antall øl per deltaker. Jeg sendte inn følgende øl:

• "Hoppy Darkness" - 8E Moderne porter og stout
• "Evil Triplet" - 4I Amerikansk amber
• "Fu**ing close to water" - 1B Internasjonal lager
• "The sessionable Indian Scotsman" - 6B Amerikansk IPA
• "Debut de la saison" - 10D Saison
• "Presumptious shithead" - 6C Imperial IPA

På forhånd hadde jeg størst tiltro til stouten, DIPA'en og amberen, og var også godt fornøyd med lageren. IPA'en og Saison'en hadde jeg mindre tiltro til, men siden jeg allikevel skulle kjøre til Oslo for å levere flasker i andre kategorier ble disse også med (litt i strid med hva som er ønsket av NM-komitèen, det beklages på det groveste). 

Overraskelsen var derfor ikke så stor da de to sistnevnte fikk slakt. Noe mer overrasket ble jeg over den lave score'n til lagerølet, men det skyldes kanskje at denne var brygget som en "American Light Lager" og dermed ikke passet helt inn i noen av lagerkategoriene. Stout'en og amberen plasserte seg midt på treet, mens DIPA'en nådde finalen i Imperialklassen. Der endte jeg på en 5. plass.

Godt fornøyd med årets NM, mitt andre. En del tilbakemeldinger kommenterte på DMS, dette er nyttig for fremtidens brygg. Antar vifteløsningen min med kondensering som drypper tilbake ikke er optimal. Dette vil løse seg når nytt bryggerom står klart til høsten. Legge inn litt ekstra koketid er kanskje også på sin plass.

Dommerskjemaer:

Evil Triplet - American amber

Hoppy Darkness - American stout

Debut de la saison - Saison

The sessionable Indian Scotsman - IPA

Fu**ing close to water - American light lager

Presumptious Shithead - Imperial IPA

Finalebedømming DIPA

Alle resultatlister og dommerskjema finnes på Norbrygg sine hjemmesider: http://norbrygg.no/2015/03/25/nm-resultatlister-2015/

RB#19 American Stout og RB#20 American Lite Lager

Det drar seg mot jul igjen, og stoutfatet må fylles. I tillegg har jeg fra et par av mine lagerdrikkende kompiser fått et ønske om noe så kjedelig som et øl i nærheten av Bud Light(!!). Man etterstreber å etterkomme, dessuten var det en stil jeg ikke ennå har brygget. Dermed var det duket for helamerikansk bryggedag; American Stout og American Lite Lager.

Bestemte meg for å lage en 20 liter av lageren, og litt mindre av stouten. Årsak var at jeg ville meske begge i min nye meskeboks, og var usikker på om det var plass til å meske til 20 liter stout. Gikk for 15 liter, og med nesten 6 kg malt ble meskeboksen nesten full, men hadde ennå litt å gå på. Fikk også testet den nye temperatursensoren. Den funket sånn passe. Måler innimellom helt absurde verdier, og da må den resettes opptil flere ganger før den igjen viser riktig verdi. Nuvel, bedre enn å åpne lokket til enhver tid og vente til termometeret har stabilisert seg på rett verdi.

Når det gjelder tallenes tale ble OG på stout 1.065, 7 poeng lavere enn planlagt, men vel innenfor stilen så jeg er en happy camper. Lageren ble mesket noe høyt, så er spent på utgjæringen. OG på denne ble 1.045, altså noe for høyt.

Oppskrift American Lite Lager

Oppskrift American Stout

Lauter am. lager

Kjøling am. stout

Mesking am. stout

Tapping av batch #04 og #05

Da var omsider Bayer på flaske, så også Stout. Det viste seg at vi gikk tom for flasker mot slutten, da enkelte ikke hadde tatt med nok. Dermed ble det improvisert med et par tomme Pepsiflasker (bedre ennå helle i dass..?). :)

Ofret også ca 0.7 liter til ølguden via den store telefonen. Stouten ble flasket uten ekstra tilsatt gjær, satser på at Nottingham-rester gjør susen her. Bayeren fikk 1/2 teskje (satser på at dette er ca 1,2 gram, i mangel på nøyaktig milligramvekt) med rehydrert Nottingham. Begge fikk ca 6 g sukker per liter.