Bryggedag: Belgisk Blond + test av havrestout

På søndag ble havrestouten "Systèmes Fred" tappet fra fat til flasker av samarbeidspartnerne i MHODs bryggerier. Selv lot jeg min stå på fat. En smaksprøve viste at dette faktisk ble et meget godt øl! Vannjusteringen kombinert med finkvernet røstet bygg, samt en god dæsj pale chocolate malt har tatt "edgen" (astringens) jeg tidvis har vært plaget med på tidligere stoutbrygg. Myk og rund stout med mye sjokolade og hint av kaffe. God stemning!

Ble veldig bra :)

I går var det brygging av Belgisk Blond som sto på planen. Siden min bedre halvdel jobbet seinvakt tok jeg med meg odelsgutten i bryggeriet. Vi startet med fiskesuppemiddag mens meskevann varmet seg opp, og gøv deretter løs på kverning og innmesk. Det viser seg at det er en lovende brygger i gutten, relativt tålmodig og meget nysgjerrig på både lukter, smaker, prosess og utstyr :) Han holdt stand til midt i kokingen (ca kl 21), da var han godt på overtid, men ved godt mot.


Dagens oppskrift var enkel, etter tips fra en bryggerkollega på jobben:


90% Pilsner malt
10% sukker
Saaz
WLP570


Planlagt OG (21 liter): 1.062


Endte opp med 23 liter 1.060, så her var det litt kluss i vannmengdene. Litt utenfor stilen, men satser på det blir godt øl. Luktet herlig belgisk av starteren, som ble pitchet morgenen etter.

Fiskesuppemiddag i bryggerommet med bryggeassistenten

Det kvernes malt

Litt bestikkelser til en utålmodig sjel

YouTube, baguetter med smør og vørter :) Topp stemning!

Status på Collaboration Brew: MHOD/SØL

I går gikk havrestouten på fat. FG målt til 1.022, noe som skulle gi en utgjæring på 68% (reell: 56%) og ABV på rundt 6,6 %. Nå skal den få stå under trykk en ukes tid før den skytes på flasker :)

Collaboration Brew: MHODs bryggerier og SØL

For første(?) gang i Svarstads nyere historie ble det 25. februar arrangert et samarbeidsbrygg. Opprinnelig skulle samarbeidet bestå av en utflyttet lardøling (nå staværing), MHODs bryggerier og SØL. Siden førstnevnte meldte avbud, ble det et collab brew mellom de to sistnevnte. I tillegg fikk vi med en kar som ikke brygger selv, men som ville være med på prosessen for å lære.

På forhånd ble vi enige om en oatmeal stout med følgende oppskrift (40 liter):

• 9,5 kg Pale malt
• 0,4 kg Crystal 100
• 0,6 kg Pale Chocolate
• 0,4 kg Roasted barley
• 0,6 kg Victory malt
• 1,1 kg havregryn (1 pakke Bjørn fra AXA)
• Et par håndfuller med Carafa 2 (finkvernet, tilsatt siste 10 minutter i mesk)
• 100 gram East Kent Golding @ 60 minutter
• 2 pk WLP002 i en 2 liters starter
• Vannjustering: 12 gram CaCO3 i meskevann

I 11-tida dukket de første bryggerne opp, og mens vi ventet på resten ble maltet kvernet ferdig. I 12-tida var vi fulltallig og oppvarming av meskevann kunne ta til. Jeg hadde noen fat med diverse rester som skulle drikkes opp, så den første arbeidsølen ble tappet ikke lenge etter at meskevannet ble oppmålt.

Dagen forløp videre med en del venting på oppvarming av vann, mesking og koking, og ventetiden ble effektivt brukt til konsum av både innkjøpt og hjemmelaget brygg. Etter 6 timer med brygging var vi ferdig vasket og hadde nesten 40 liter havrestout til gjæring.

Effektiviteten ble en del bedre enn forutsett, så i stedet for en OG på 1.054 endte den på 1.072. En potensielt sterk stuttkjukkas her altså. Utover kvelden dukket et par karer til opp og det ble drukket og samtalet i godt lag til rundt midnatt da vi rundet av.

En trivelig dag og kveld som frister til gjentakelse!

Custom glassware for anledningen



Sjokkmaskinen måtte frem!

Custom coaster for anledningen (denne har tydligvis fått seg ei øl)